Bouillabaisse er så berømmet i Frankrig, at de lokale restauratører skal følge strenge regler til at kræve, at de tjener autentiske bouillabaisse. Den sanktionerede udgave indeholder mindst fire specifikke typer af regionale fisk, herunder havål, John Dory og havtaske. Det omfatter også grøntsager, og det er serveret over toast og en hjemmelavet pasta kaldet rouille. Nogle kokke lave mad og tjene komponenterne hver for sig. I sin mest grundlæggende, men grøntsager og fisk er kogt i en safran-snøret bouillon, derefter ladled løbet ristet brød spredes med rouille.
En Dairy-Free Doppelganger

Det er den rollie der giver bouillabaisse sin rige, tyk kvalitet, der fører mange diners til mistanke ragout indeholder cremen. Forskellige versioner af garlicky, rød pasta opskrift findes. En typisk udgave starter ved at oppiske en hjemmelavet mayonnaise af æggeblommer, olivenolie, sennep og citron. Den mayonnaise derefter blandet med fiskebestand, safran, cayenne, paprika og flere hakket fed hvidløg. Nogle versioner opfordrer også til rasp. Rouille kan gøres op en dag før tid, hvis den opbevares i køleskab.
Nogle Assembly Required

At tjene bouillabaisse i ægte fransk stil, starte med udskæring og ristning baguette brød. Når skiverne bliver sprøde, fjerne dem fra ovnen og sprede dem med din hjemmelavede rouille. Traditionelt kokke belaste bouillabaisse af sine grøntsager og skaldyr, så slev den flavorful bouillon over rouille-spread stykker af skål. En andet kursus bliver derefter serveres der består af den anstrengte fisk og grøntsager, hvorover går bouillon og en DAB af rouille. Du kan forenkle servering dog ved ladling fisk og grøntsager over rouille toast, så topping det hele med bouillon.
Cremer af Crop

Andre vel- kendt & quot; cremet & quot; Fisk og skaldyr faktisk indeholder creme. Norwegian bergen gryderet ligner bouillabaisse i, at det typisk blander to eller flere typer af fisk og skaldyr, men det indeholder både piskefløde og creme fraiche. Fisk bisques, som er af fransk oprindelse, har krabber eller hummer kød pureret med fløde og sherry. Chunkier end bisque, New England clam saftige får sin tykkelse af fløde, mel og smør og kartofler. Andre seafood fløde supper omfatter den skotske cullen skink, som har røget kuller.