Det første kursus i en traditionel fransk middag er designet til at stimulere sanserne, samt appetitten. Der serveres lettere dele af aromatiske væsker og små forretter, og masser af tid er givet til samtale i starten af ​​måltidet. Appetitvækkere er typisk nødder, oliven og små kiks, mens alkohol serveret kan være champagne til en fest eller milde cocktails. Kir, en kirsebær likør, er en ofte serveres apertif i det nordlige Frankrig
L'Entrée

Mens & quot;. Entree & quot; er kommet til at betyde hovedretten i USA, i Frankrig det betyder starten af ​​måltidet. Denne anden Kurset består af en blanding af tungere forretter, der serveres koldt, samt varme retter og supper. Kolde forretter kan omfatte bud oksekød carpaccio, fisk mousses og ost flans. Eksempler på hot appetitvækkere er souffles, fisk terriner og supper, såsom fransk løg eller fløde af asparges.
Le Plat Principal

Den tredje og vigtigste naturligvis af en traditionel fransk middag kan være så varieret som landet selv. I det nordvestlige Frankrig, kan du finde rige og smøragtig retter som pasta med fløde saucer. I østlige Frankrig, nær den tyske grænse, kan du blive serveret choucroute, en rustik kombination af sauerkraut og pølse. Under alle omstændigheder vil hovedretten i en fransk middag have mindst en kødret, en række traditionelle sider og salater. Vin serveres overalt.
Le Fromage

Kurset ost er et vigtigt element i den traditionelle franske middag. Det angiver afviklingen af ​​måltidet, og dens udseende giver mulighed for lang samtale afbrudt af ankommende retter. Ost bestyrelsen har en række lokale og importerede oste; frugter som druer, kirsebær og æbler; kiks; og frisk franskbrød.
Le Dessert

Desserter i Frankrig er som regel på den lysere side, som gæster netop har arbejdet sig igennem fire kurser. De kan serveres varm, med klassikere som crème brûlée og apple tærter, eller koldt, såsom chokolade mousses og is. Tarte tatins typisk træk hvad frugter er i øjeblikket i sæson - ferskner i sommeren og figner i det tidlige efterår, for eksempel. Større desserter ligesom cherry claufoutis serveres familie-stil, med alle forventede at dele.
Le Café

På det tidspunkt kaffe ankommer, stemningen ved bordet er en af ​​afslappet nydelse. Der er ingen, & quot; højre & quot; måde at tjene kaffe; gæster kan tilføje fløde og sukker til deres egen smag, eller give afkald kaffe til varm te eller varmt vand og citron. Sideløbende hver kop kaffe er inkluderet en lille firkant af meget mørk chokolade, eller en dekadent og bittersød trøffel, menes at forbedre smagen og oplevelsen af ​​kaffen.
Le Digestif

Loft slutningen af ​​hver traditionelle franske middag er digestif. Små portioner af stærk alkohol, såsom brandy, cognac eller whisky, serveres til dem, der ønsker at deltage. Trods sundhedsmæssige betænkeligheder, er der stadig dem, der kombinerer digestif med en cigar eller cigaretter.