Sådan Season med gurkemeje

Gurkemeje lyse gule farve og mild, lidt jordiske smag tilføje en af ​​de mange notater, der gør karry en symfoni af smag. Krydderi Den iøjnefaldende spiller en stor rolle i køkkener fra Marokko til Indonesien. Indien producerer 80 procent af verdens gurkemeje, stammer fra en rhizom ligner ingefær. Det aktive stof i gurkemeje, curcumin, er en potent antioxidant og genstand for kliniske forsøg for dens potentielle sundhedsmæssige fordele. Start med at tilføje en knivspids dette pulver til hverdagens måltider. Over tid, kan du udforske internationale retter, der bruger en spiseskefuld eller mere af gurkemeje som en vigtigste krydderier.
Hvad du har brug
Gurkemeje
Måling skeer
Internationale kogebøger

Instruktioner

1. Tilføj små mængder af gurkemeje, begyndende med 1/2 tsk., til omeletter, home fries, kylling og butternut squash suppe, chili og ristede grøntsager såsom blomkål. Stige til 1 tsk. hvis du kan lide smag og farve.
   

2. Medtag gurkemeje i tørre gnider for kød sammen med spidskommen og paprika.
   

3. Tilføj 1 tsk. af gurkemeje, sammen med et tilsvarende beløb af jorden koriander og stødt spidskommen, at stegning løg, hvidløg og ingefær, som du opretter en base for indiske opskrifter såsom karry kylling eller fiskefileter. Tilføj med salt til løg og hvidløg til at skabe en base for persiske khoreshes eller gryderetter, før tilføjer vigtigste ingredienser som granatæble, lam, bønner eller kikærter.
   

4. Tilføj 1/2 til 1 tsk. af gurkemeje til direkte til boblende lager baser for persisk og mellemøstlige supper.
   

5. Dust gurkemeje på aubergine skiver, okra, lammekølle og kødboller før stegning eller ristning.
   
   

6. Bland 1 tsk. af gurkemeje med en marinade af yoghurt, citronsaft, løg, hvidløg, ingefær, paprika, spidskommen, koriander, garam masala og cayennepeber til sæson tandoori kylling.
   

7. Tilføj 3/4 tsk. af gurkemeje til 15 ounce af basmati ris, sammen med tre nelliker, en 1-tommers pind af kanel og tre laurbærblade at skabe aromatiske gule ris, en opskrift fundet i den internationale kogebog klassiker, "Madhur Jaffrey indiske madlavning." Nasi Kuning, en indonesisk gule ris, følger samme retning, men også tilføjer kokosmælk, tomater og citrongræs.
   

8. Brug 1/4 til 1 tsk. af gurkemeje i klassiske internationale opskrifter, som det er berømt, herunder marokkansk kylling, marokkansk couscous, Indonesisk kylling og citrongræs suppe (soto ayam) og burmesiske svinekød. Se Tips afsnit for kogebøger, som vil hjælpe dig med at udforske måder at bruge denne spændende krydderier.