Gennem Indien, madlavning typografier og aromaer varierer enormt fra område til område, men gurkemeje er vigtigt i hele landet. Varianter af indisk mad kommer fra blandinger af mange krydderier, har ikke én eller to alene, og mild manerer gurkemeje bidrag altid været mere for farve end smag. Dens jordnær, bittersød smag er langt mindre selvhævdende end mange andre krydderier, der almindeligvis anvendes i indiske opskrifter, såsom spidskommen, anis, kardemomme, bukkehorn og nelliker. Gurkemeje også på Thai, Vietnamesisk, malaysiske, kinesiske og mellemøstlige opskrifter.
Frisk vs. Pulveriseret Gurkemeje

I Indien krydderier bevæger sig så hurtigt fra mark til marked til forbrugerne, de ikke har tid til at få forslidt, men det samme gælder ikke for emballerede pulveriserede krydderier og blandinger, der sælges i amerikanske supermarkeder. Frisk gurkemeje er lys orange, men som det aldre, dens farve falmer til en kedelig guld, tager smag sammen med den. Videregivelse af pulveriseret gurkemeje til fordel for roden sikrer lysere farve og smag. Du rist gurkemeje rod på samme måde, som du ville riv ingefær. Den anbefalede ratio: Hvis din opskrift opfordrer til 1 tsk tørret gurkemeje, bruge 3 teskefulde af frisk
Brug hele krydderier

For at sikre maksimal friskhed, købe hele krydderier. kun i små mængder, slibning, hvad du har brug for en skål ad gangen. Hvis du kan, undgå de ringere forberedt krydderi blandinger og pastaer. Med en kaffemølle og en grundlæggende bestand af hele krydderier, kan du oprette mad mere nuanceret og autentisk end noget, du kunne opnå med forberedte blandinger - og du smage forskellen
Købe Krydderier <. br>

En typisk supermarked sandsynligvis ikke vil have frisk gurkemeje rod, men butikker catering til en sydasiatiske kundekreds vil, sammen med mange andre hele krydderier. En anden grund til at shoppe, hvor indianerne butik: Du får mulighed for at vælge hjerner af butikspersonale og kunder på krydre og madlavning de fødevarer
Fjernelse Gurkemeje Pletter

Don. 't finde ud af på den hårde måde, hvorfor gurkemeje gør en stor stof farvestof. Ved håndtering af krydderi, bære en forklæde, og når rist frisk gurkemeje, kan kirurgiske handsker spare en masse at forklare om, hvorfor dine hænder er orange. Hud pletter forsvinde på egen hånd i et par dage, men gnide dem med madolie eller en mild astringerende kan fremskynde processen. For gurkemeje på tøj, skyl pletten med vand, anvende flydende opvaskemiddel, lad det sidde i en halv time, så hvidvaske tøjet. Gnide et snit citron på pletten og lade tøjet sidde i solen, før hvidvaskning også fungerer.
Lagring friske og tørrede Gurkemeje

Den tommelfingerregel til opbevaring jorden gurkemeje gælder også for andre krydderier: Læg dem i en lufttæt beholder og holde dem i et køligt, mørkt og tørt sted langt væk fra varmen i din brændeovn. Frysning tørrede krydderier også holder dem lidt friskere. Efter frisk gurkemeje rod er blevet skåret, hvis du pakke det i et fugtigt køkkenrulle og læg det i en opbevaringsbeholder eller plastikpose, vil den holde i flere dage i køleskabet. Hvis du ikke kan bruge det inden da, sætte det i fryseren.