Hvordan laver Pastellios (13 trin)

puertoricanske pastellios tilhører en lang liste af empanada varianter. De alle deler de samme grundlæggende dej og forberedelse metode, men lighederne ender når fyldninger starter. Tomater, oliven, hvidløg, løg og peberfrugter vrimler i Puerto Rico køkken, og danner basen ingredienser af de fleste pastellio retter. Start med base-ingredienser, og du kan gøre enhver pastellio fylde du ønsker uden en opskrift. For eksempel tilføje oksekød for pastellios de carne, eller kylling for pastellios de pollo. En retningslinje: Du er nødt til fuldt ud at tilberede kød, fisk eller skaldyr, du vil bruge i fyldet, før du foretager de pastellios
hvad du har brug
Mel
Butter
Æg
Kagerulle.
Påfyldning, såsom rejer, svinekød, oksekød eller vegetabilsk
Vegetabilsk olie
Instant-læst termometer
Dough og påfyldning

1. Tilsæt 3 dele mel til en skål. Tilføj en knivspids salt hver kop mel brugt. Tre kopper mel gør omkring 10 6-tommer pastellios eller marts 18-20-tommer pastellios.
   

2. Bland i 2 dele iskoldt smør, skåret i terninger, ved hjælp af en wienerbrød kutter eller fingerspidserne indtil blandingen ligner groft mel.
   

3. Pisk 1 del isvand og 1 helt æg for hver 3 kopper mel, der anvendes i en separat skål. Lav en fordybning i midten af ​​mel blandingen og hæld pisket æg i det.
   

4. Bland æg og mel blandingen, indtil en ru dej former ved hjælp af en gaffel. Vend dejen ud på en melet bordplade.
   

5. Ælt dejen forsigtigt med i hælene på håndfladerne, indtil det bare kommer sammen, cirka 30 sekunder. Pak dejen i plastfolie og chill det i køleskabet i ca. 1 time.
   

6. Støv bordpladen med mel og rul dejen til omkring 1 /8- til 1 /6- tommer tyk. Skær dejen i runder; 3 inches på tværs er typisk for en pastellio, men du kan gøre dem enhver størrelse du ønsker. Skær runder med en cookie cutter, plastik kop eller en kniv.
   

7. Spoon påfyldning i hver runde en smule off-center. Det nøjagtige beløb varierer for størrelsen af ​​pastellio, men en 3-tommer runde har om en spiseskefuld fyld.
   

8. Fugt kanten af ​​dejen runder med vand, lige nok til at hjælpe dejen holde sammen. Fold hver runde i halvdelen over fyldet, danner en halvcirkel.
   

9. Crimp kanterne af hver pastellio sammen ved hjælp af en gaffel til at lave en flosset kant. Overfør pastellios til en let floured plade og chill dem i køleskabet, indtil du er klar til at lave mad.
   
   Stegning Salg

   1. Heat 1 eller 2 inches af vegetabilsk olie i en tung bund stegepande over medium varme. Kontrollere temperaturen af ​​olien efter ca. 5 minutter; justere brændeovnen som påkrævet for at holde olien mellem 350 og 375 grader Fahrenheit.
      

   2. Læg pastellios blidt i panden. Plads hver omkring 1/2 til 1 tomme fra hinanden.
      

   3. Steg pastellios på begge sider til de er gyldne brune, omkring 3 eller 4 minutter i alt. Vend dem over efter ca 2 minutter ved hjælp af tænger.
      

   4. Tag pastellios fra panden og dræn dem på et par lag af køkkenrulle. De bør have en indre temperatur på 165 F.