Chilaquiles er, i deres mest basale form , en samling af tortilla stykker, sædvanligvis stegt, med en chili sauce hældes over dem. De sprøde stegte tortillas begynder at blødgøre og absorbere væsken uanset sauce de er nedsænket i. Det vigtigste tidspunkt at spise chilaquiles mellem teksturer, når de ikke længere er sprød, men har endnu ikke slået helt bløde.

Humble Beginnings

Ordet chilaquiles kommer fra det antikke nahuatl ord for & quot; chilis og greens. & quot; Den nahuatl sprog blev brugt af aztekerne. Det opstod i det centrale Mexico og er stadig tales i dag i udvalgte lokalsamfund. Chilaquiles er en meget almindelig mad i mange mexicanske familier på grund af en traditionel arv, der har eksisteret i hundreder af år. De kom til Amerika via & quot; Den spanske Cook & quot; af Encarnación Pinedo i 1898. Men denne opskrift ikke fuldt ud forstår, eller kopiere den enkle skønhed af reelle chilaquiles.
temmelig med Purpose

En del af skønheden i chilaquiles ligger i den utrolige alsidighed af skålen. Selvom de grundlæggende ingredienser kun nødvendig stegte tortillas og en chile sauce, næsten hver variation omfatter yderligere ingredienser og garnishes. Kylling, løg, æg, queso fresco og andre tilføjelser findes i mange chilaquiles opskrifter. Chilaquiles blev foretaget som en base, der kan tilføjes til som ingredienser blev tilgængelige. Ofte er disse ingredienser blev identificere markører for en bestemt region eller familie.
Form følger funktion

Chilaquiles er skabt ved hjælp af ingredienser, der er bredt tilgængelige og billige. Deres funktion ofte har været at udvide brugen af ​​dyre proteiner i skåle. Kunne tilføjes små stykker kød, ost eller æg til en plade af chilaquiles, hvilket giver en stor mængde kalorier medens der kun anvendes en brøkdel af de dyre ingredienser. Skålen blev oprettet som et budget bevidst standby, og nu er det blevet et hjem kogte klassiker.
Kulturelle betydning

Chilaquiles en vigtig påmindelse om historie mexicanske køkken. Tortillas er lavet af majs, der udgør hovedparten af ​​kosten i Mellemamerika. Tortillas og majs er, hvad ris til det sydlige Kina. Chilis vokse meget i Mellemamerika og give et tiltrængt krydderi og smag løft til intetsigende smag af majs. Disse to ingredienser sammen til at danne den grundlæggende af chilaquiles. Deres betydning ligger i deres tradition, deres funktion som et dagligt syn i budget bevidste familier og deres utrolige alsidighed.