Hvordan laver Autentiske Tamales

mexicansk mad handler om familien. Autentiske tamales, for eksempel indebære mange trin. De er ikke besværlig, men et par ekstra hænder hjælper - og det er, hvor du kan sætte din partner eller børnene til at arbejde. Du har brug for autentiske ingredienser til autentiske tamales, så brug svinefedt i tamal dejen. Og forbeholder vandet fra kød, du simret til fyldet. Der er mange Tamale opskrifter, men svinekød i rød chile er traditionel. Hvis du har en aversion mod svinekød, kan du erstatte vegetabilsk afkortning for svinekød svinefedt og prøv en påfyldning af kylling i grøn chile eller oksekød i adobo sauce.
Hvad du har brug
Corn avner
Svinekød svinefedt eller vegetabilsk afkortning
Masa harina, grove tamale grind
Broth
Plastic wrap
Tortilla presse
bananblade
Steamer
Batter

1. Angiv skallerne i en gryde og hæld kogende vand over dem, indtil de er nedsænket; sætte en plade på skallerne. Soak skallerne, indtil de er bøjelig, ca 2 timer. Vælg de mest bøjelige avner, der måler mindst 6 inches lang og 6 inches lang og tør dem med et håndklæde.
   

2. Bland 1 kop svinefedt for hver 25 tamales du ønsker at gøre i en stand mixer med et par klemmer salt indtil fluffy, 1 til 2 minutter. Brug pagajen vedhæftede fil og medium hastighed.
   

3. Tilsæt masa harina til svinefedt trinvist, lade den tidligere tilføjelse smelte sammen, før du tilføjer den næste. Sænk hastigheden til medium lav. Du har brug for 4 kopper masa harina i 25 tamales
   

4. Tilføj en lige mængde af svinekød eller oksekød bouillon som svinefedt til masa harina langsomt.; hvis du har brugt 1 kop svinefedt, tilsættes 1 kop bouillon. Hvis du simmered kød til tamales bruge reserverede madlavning væske.
   

5. Bland masa eller dej i et par minutter, og teste det. Drop 1/2 tsk i et glas vand; lys og fluffy tamal dej flåd. Bland masa for et minut eller to, hvis det ikke gør
   

6. Juster konsistensen med lidt bouillon, hvis nødvendigt.; tamal dejen har konsistens af løst kagedej. Juster krydderier efter behov med salt.
   Samling og Kogning
   

   1. Spred tamal dej på halvdelen af ​​et foldet ark af plast wrap og dække det med den anden halvdel af plastfolie. Tryk på den indpakkede dejen i en tamale presse, indtil dejen er omkring 1/4 tomme tyk.
      

   2. Placer 3 spsk din fyldet på tamale og sprede det jævnt til inden for 1 tomme af kant. Fold tamale næsten halvdelen - omkring to tredjedele af vejen op. Fold kanterne af tamale i på alle sider til at gøre en rektangulær pakke. Fjern plastikfolie. Placer en vejbred blad rippet i en rektangulær form på toppen af ​​den foldede pakke at dække sine sømme.
      

   3. Adskil skallerne og lægge dem på arbejdsfladen med de smalle ender opad. Placer hver pakke, dejen nedad, på en majs skallerne. Wrap skallerne omkring pakken den lange vej. Fold de åbne ender på de tamales og sæt dem sømmen nedad på arbejdsfladen. Fyld en gryde med vand og placere en damper insert i den. Bring vandet i kog.
      

   4. Læg tamales i damper insert sømmen nedad. Du kan stable tamales hvis det er nødvendigt, men ikke overcrowd dampskibet. Dæk tamales med et lag af avner.
      

   5. Dæk damper indsatsen med låget. Damp tamales i 1 1/2 timer og kontrollere for doneness; når de er klar, skallerne udfolder væk fra tamale rent og uden stikning.
      

   6. Overfør tamales til en plade og lad dem hvile i 5 til 10 minutter før servering.