Hvordan laver Akawi Cheese (5 trin)

Ost er elsket verden over. Den serveres som en appetitvækker, en ingrediens i entrees og er et vigtigt element i mange desserter. Akawi ost, også kendt som Akkawi ost, er en saltlage ost indfødte til den historiske region Palæstina i moderne Israel. Det er typisk fremstillet af komælk, men kan også fremstilles under anvendelse af ged eller får mælk. Det er en blød, hvid ost med en glat tekstur og mild, lidt salt, smag. Akawi ost serveres med frugt, alene som en tabel ost, stegt eller som ingrediens i desserter.
Hvad du har brug
dobbelt kedel
Mælk
Osteløbe kapsler
Salt

Cheesecloth
Strainer
Vand
Papirservietter
Instruktioner

1. Fyld den nederste del af den dobbelt kedel med vand. Fyld toppen af ​​dobbelt kedel med 1-gallon mælk. Tilsæt 2-teskefulde salt og to osteløbe kapsler til mælken. Bring i kog, efter osteløbe producentens anvisninger. Osteløbe er et kompleks af enzymer, der hjælper i curdling af mælken.
   

2. Si ymer, ved hjælp af en køkken si. Dette adskiller væsken, kendt som valle, fra ostemassen. Læg ostemassen på en sektion af ostelærred. Wrap ostemassen og stramt klemme over køkkenvasken, frigiver så meget tilbageværende fugt som muligt,
   

3. Fjern ostemassen fra ostelærred. Saml ostemassen sammen og danne en kugle. Sætte bolden i et glas eller Pyrex beholder. Dæk med et lag af ostelærred. Sæt tildækket skål på et køligt sted, væk fra lys, i to uger. En ideel temperatur er 45 til 50 grader. Det begynder modningen.
   

4. Bring beholderen af ​​ost i køkkenet efter den periode på to uger. Opret en saltopløsning ved tilsætning et pund salt til 1/2-gallon vand ved stuetemperatur. Rør eller ryst løsningen blandes grundigt. Generøst tørre overfladen af ​​den aldrende ost med saltlage, ved hjælp af et stykke ostelærred. Dæk og erstatte osten i sin aldrende stedet for yderligere to uger.
   

5. Gentag denne proces hver anden uge i alt otte uger. For en skarpere smag, gentage denne proces for op til yderligere fire uger efter otte uger lagringsperiode.