Carob har været dyrket i mere end 5.000 år, og har længe været en betydelig bælgplanter i jødisk kultur. Træet er nævnt i Det Nye Testamente og nogle forfattere foreslår det var på johannesbrød bælg, ikke græshopper, som Johannes Døberen overlevede i ørkenen. Derfor er johannesbrød kaldet St. Johns brød. Fordi johannesbrød frø har en forholdsvis ensartet vægt, blev de brugt i vejning af guld, hvorfra det arabiske ord & quot; karat & quot; stammer. Efter at have spredt sig til Sydamerika og Asien, blev johannesbrød frø introduceret til USA i 1856.
vækstspurt

Selv indfødte til Levanten og omegn, johannesbrød siden har været dyrket i de varmere områder i USA, især sydvest, Florida og det sydlige Californien, hvor det kan tåle barske, tørre forhold. Træet bærer blanke, rødbrun til mørk-brun bælg, der vokser op til en fod lange. Når bælgene er tørre, de hårde frø inde rangle, men når den modne pod er vådt, det høje sukkerindhold inden hurtigt forårsager gæring. Carob er en alsidig bælgplante. De rå bælg bruges som en nærende kvægfoder i Mellemøsten, men til brug ved madlavning, den mest almindelige anvendelse er som en grund pulver i stedet for chokolade.
Carob Kulinariske Choices

I Mellemøsten, er de rå bælg tygges for deres søde pulp - men frøene er ikke, som de er svære. Ristning bælg readies johannesbrød til formaling til et fint pulver eller mel. Naturligt sød, melet er en erstatning for chokolade eller kakao i kager, småkager og brød. I opskrifter, der kræver kakao, johannesbrød er en lige erstatning i form af målinger, men tillader kokke til at skære ned på den samlede mængde sukker kræves og johannesbrød indeholder betydeligt mindre fedt. I modsætning til chokolade, er carob pulver ikke indeholder koffein, hvilket gør det en levedygtig ingrediens for stimulerende-fri kost såsom Ital. Carob frø er jorden til at gøre en gummi anvendes som stabilisator i is, salatdressinger, dåse kød og gelé, blandt andre.
Hvor finder det

Carob kan være svære at finde i supermarkederne, men det normalt sælges i helsekostforretninger, hvor det er tilgængelige året rundt. Selvom det er mest almindeligt solgt i pulverform, johannesbrød leveres også som chips næsten ikke kan skelnes fra chokolade, chips, melasse eller sirup. Pulveret kan sælges fra rå eller ristede bælg, med en finere smag end chokolade og nøddeagtig, røget undertoner. Carob sirup er et naturligt sødemiddel til kager, korn og drikkevarer eller kan drysset på pandekager. Dens lavt glykæmisk indeks i forhold til andre sirup gør det til et passende alternativ til diabetikere.