Næsten alle bønne parabol vil drage fordel af tilsætning af Tasso. Røde bønner og ris, en sydlig Louisiana favorit, er traditionelt serveres på mandag, når skinken knogle fra søndagens middag ulmer i en gryde med bønner hele dagen. Kogt på komfuret toppen, fadet tager omkring tre timer. I en langsom komfur, kan bønnerne tage så lang tid som 10 timer. Cassoulet, en rustik fransk fad, bruger hvide bønner, kød, grøntsager og urter, og er langsomt kogt så de varianter meld. Tilsæt Tasso mod slutningen af ​​madlavning i begge retter, så det ikke skærpe. Hvis du er i et kapløb, bruge dåse bønner. Tilføj krydderier som brunt sukker til bagte bønner eller barbecue sauce og hakkede Tasso. Bage bønnerne, indtil de er varme.
Skaldyr og gryderetter

Tasso er en kritisk ingrediens i de fleste Cajun supper og gryderetter, men du kan erstatte Tasso til skinke eller pølse i mange andre suppe opskrifter. Dice Tasso og føje den til saftige eller bisque for den sidste halvdel af bagetiden. Brug den i stedet for en skinke hock i byg, linser, split Ært eller bønnesuppe. For traditionelle Cajun retter, bruger det i jambalaya, gumbo eller etouffee. Forskellene mellem de tre gryderetter fremstillet af kød og grøntsager kan være svært for en neophyte at skelne, men jambalaya er kogt med rå ris og da ris kokke, smag meld. Gumbo er fortykket med en roux eller okra - fil pulver, et krydderi lavet af sassafras tilsættes i slutningen af ​​madlavning eller ved bordet. Etouffee serveres stegt ris.
Breakfast

Serveres Tasso som en side parabol til morgenmad som du ville skinke, bacon eller pølse. Skær den op og føje den til en omelet, teatralsk grits eller en bagt morgenmad frittata lag med kartofler, kød, pisket æg og ost bagt i ovnen. Erstatte en stegte grønne tomater til engelsk muffin og Tasso for skinken i æg Benedikt og top det med hollandaise krydret med Cajun krydderier til en sydlige twist på en klassisk fad. For en elegant brunch parabol, Hak Tasso og føje den til skorpen på en quiche. Tilføj en lille smule af hakkede Tasso til vanillecreme til quiche.
Pasta og Korn

Tasso er en krydret erstatning for bacon i carbonara, en meget simpel fremstilling af spaghetti nudler, pisket æg og kød. Varmen fra de kogte spaghetti kokke æggene, når de er kastet sammen, og skinken tilføjer stof. Par Tasso med polenta, enten ved at indarbejde det i blandingen majsmel og vand eller ved at tilføje det til en cremet sauce som en topping. Saute dine foretrukne grøntsager i smør og olivenolie, indtil de næsten er kogt og tilføje skrællet og deveined rejer. Når rejen næsten kogte, tilføje tern Tasso og tjene blandingen over pasta. For en elegant, men let fad, sauter Tasso med vilde svampe i et par minutter, tilsæt derefter grønne løg og hvidløg. Bland tunge fløde og kog saucen tykner lidt. Serveres med angel hår pasta og top det med revet parmesanost.