Ifølge Oak Street Po-Boy Festival, oprindelsen af ​​navnet & quot; po'boy & quot; datoer til 1929, hvor kaffe stå ejere Bennie og Clovis Martin forberedt sandwich for strejkende arbejdere, som de omtales som & quot;. fattige drenge & quot; Denne type sandwich havde eksisteret i hvert fald siden slutningen af ​​det 19. århundrede. Det var kendt under mange navne, herunder & quot; fredsstifter & quot; eller dets franske ækvivalent, & quot; Mediatrice. & quot; Når det indeholdt skaldyr, kunne det være kendt som en & quot;. Østers brød & quot; Navnet & quot; østers brød & quot; tilbyder en sigende detalje - det er brød, der virkelig adskiller en po'boy
po'boy Basics Salg

Mad forfatter John T. Edge identificerer brød som mest. vigtig del af po'boy. Brødet bør have en tynd, men sprød skorpe, men være blød på indersiden. Den po'boy brød er bredere end en normal baguette, der giver po'boy bredden af ​​en mere traditionel sandwich men dybden og profil af en baguette. Traditionelle toppings omfatter salat, tomater og mayonnaise - når disse indgår, er po'boy siges at være & quot; klædt & quot;

Fyld Salg

Ingredienserne. i en po'boy kan variere meget. Men det mest almindelige fyld er roastbeef og rejer. Oksekødet for en roastbeef po'boy ulmer i sauce så længe som muligt, før blive fuldbyrdet. I nogle tilfælde kan oksekød skæres i stykker, eller & quot;. Vragrester & quot; Rejer po'boys indeholder stegte rejer, ofte paneret og stegt på stedet. Selv om disse er almindelige po'boy fyld, de er langt fra de eneste. Fransk-fry-og-sovs po'boys er en usædvanlig type, men andre ingredienser, herunder havkat, er almindelige.
Catfish Po'Boy

En række forskellige skaldyr kan vises i en po'boy, og havkat er ingen undtagelse. Ligesom rejer og østers, bør havkat være dækket i majsmel mix og dybstegte for den traditionelle po'boy smag. Seattle Times antyder, at flere sundhedsbevidste kokke & quot; ovn-yngel & quot; fisken ved at anvende en olivenolie tåge og bagning det. Saucer kan variere fra det traditionelle mayonnaise til en mere sofistikeret remoulade. Den vigtigste ingrediens, der gør dette til en po'boy er, som altid, den bløde, sprøde-crusted New Orleans-stil fransk brød.