Sådan Kog Levende Crawfish (7 trin)

Crawfish er rigeligt i sydvest Louisiana og er kogt på mange forskellige måder. Her er nogle tips om madlavning dem op for en stor gruppe tage del i en languster kog.
Hvad du har brug
Live-languster
60-80 qt. kogende gryde med en si indsætte
Lang håndteres padle eller skeen
Propan brænder
Cayenne peber
To kasser salt
Krabbe kog
Nye kartofler
remoulade ingredienser
Bord dækket med avis
Affaldsposer
Instruktioner

1. Placer languster i en stor balje eller is brystet og skyl godt med vand. Brug af lange håndteres padle, røre levende languster indtil skylles grundigt. Udvælge døde languster, agn og snavs. Bruger store tænger til at overføre levende languster i si insert af pot.
   

2. Sæt en gryde på en brænder og fyld med vand nok, så når der tilsættes indsatsen, der indeholder languster, vandstanden vil forblive et par inches under toppen. Som en tommelfingerregel, bare fylde potten omkring halvvejs. Du kan altid tilføje flere senere.
   

3. Tænd propan brænder fuld udblæsning. Branden skal dække hele bunden af ​​potten og flammer skal slikke op på siden. Potten skal komme til en rullende kog i cirka 15 minutter.
   

4. Tilføj krydderier og krabbe kog. Hvis du bruger en kommerciel krabbe kog, tilsæt efter retninger. Placer sien indsats med den levende languster i puljen, og dækker det samme. Hold gryden i kog. Vandet vil køle ned noget når du tilføjer languster, så hæve varmen hvis det er nødvendigt for at bringe den tilbage til en byld.
   

5. Drej brænder ud efter 13 minutter. Lad låg på gryden og lad languster blød i yderligere 13 minutter. Fjerne indsatsen fra vandet og placere to rene plader oven på potten at bruge som en rist. På denne måde vil vandet drypper tilbage i puljen, og du vil ikke miste de gode krydderier.
   

6. Toss majs, kartofler og små løg i det kogende vand i mellem partier af languster og kog gjort. Kast i røget pølse links, hvis du virkelig er fast besluttet på at blæse din kost.
   

7. Serveres kogt languster og grøntsager i en stor bunke i midten af ​​avisen dækket bord. Hvis krydderier er ikke så krydret eller så salt, som du gerne vil, bare drys med Cajun krydderier, salt eller rød peber.