Sukker-krystalliseret frugt og en bred vifte af nødder er nogle af de mange bidrag maurerne foretaget spanske køkken, der stadig overlever i dagens spanske retter. Maurerne plantede store mandel lunde, der stadig trives og give basis for marcipan anvendes i spanske kager, småkager, kager, glasur og slik.
How Sweet It Is

Selvom der nu dyrkes i Spanien, det var maurerne der indført safran, duftende gule krydderi, der er en en integreret bestanddel i paella, landets nationalret. Afhængigt af region i Spanien, kan paella indeholde skaldyr, kylling, blæksprutter, muslinger og snegle - selvom snegle uforklarligt kan byttes for frisk rosmarin - blandet med safran ris. Paella vegetabilske tilføjelser omfatter artiskokhjerter og tomater, som engang var kendt som mauriske æbler.
Bottoms Up

Religiøse begrænsninger holdt maurerne fra at drikke alkohol, men de havde perfektioneret destillationsprocessen til fremstilling parfume og lægemidler. Det var ikke længe, ​​før den spanske regnet ud, hvordan at destillere alkohol til at drikke. I de store cooper potter maurerne bragte med sig, spanierne skabte licor de orujo fra skind, stængler og frø af vindruer. Selvom nu orujo er produceret kommercielt, mange mennesker stadig destillere det i deres hjem.