Chorizo ​​pølse gjorde den traditionelle måde kommer proppet i naturlige dyretarme. Disse er lavet fra de rensede og strakte vægge af gris, ged eller kvæg tyndtarmen. Slagtere fjerne indholdet af tarmen og skylle dem med vand. Chorizo ​​kød blandes og pumpes derefter ind i den intestinale hylster. Denne type hylster er normalt okay at spise. Kabinettet skal blødgøre, når kogt i gryde eller forblive fleksible og bløde, når de anvendes på den hærdede chorizo ​​sort
Madlavning Chorizo ​​Casings

& quot;. Madlavning chorizo ​​& quot; kommer i links. Ligesom regelmæssige pølse links, er disse lavet med enten naturlige eller syntetiske tarme. Normalt er disse hylstre er spiselige. Mens naturtarme bruge tarme, er syntetisk pølseskind til madlavning chorizo ​​normalt lavet af collagen. Når stegt i en gryde, vil madlavning chorizo ​​ofte delt eller brud. Kabinettet er mere sart end plastik eller helbredes pølseskind.
Helbredt pølseskind

Med hårdt, hærdet chorizo, skal du muligvis fjerne kabinettet før du spiser. For eksempel foreslår rådgivning fra BBC goodfood hjemmeside skrælning fra & quot; hud & quot; eller ydre omslag før tilberedning. Dette er imidlertid ikke altid tilfældet. Hvis kabinettet er tyk eller fremstillet af plastik, skal du fjerne den. Men med naturtarm på hærdet chorizo, det er mere et spørgsmål om personlig smag. Hvis du stegning op skåret chorizo, fjerne kabinettet gør for en blødere, mere behagelig mundfuld.
Making Casings

Med hjemmelavet chorizo, du har brug for omkring 4 til 5 fødder svinetarme at gøre 2 pounds af pølse, ifølge mexicansk mad ekspert Marilyn Tausend i & quot;. La Cocina Mexicana & quot; Hun foreslår at skylle tarmene, og derefter iblødsætning i vand og eddike til at blødgøre. Kram chorizo ​​blandes ind i huset ved hjælp af en tragt, og binde off hvert link med et stykke tørret cornhusk. Efter flere dage i køleskabet, de links er klar til at lave mad og spise - tarme inkluderet
.