Wie luftgetrockneter Italian Sausage Stellen

Ihre eigenen italienischen Trockenwurst ist eine incrediblly lohnende Erfahrung, weil Sie die Kontrolle haben. Es mag entmutigend, aber mit der Praxis kann zu Hause durchgeführt werden. Italienisch Trockenwurst wird nicht gekocht. Sie steuern, wie viel Fett geht in Ihrer Wurst, hausgemachte Wurst, die bei weitem gesünder macht. Plus, können Sie mit den Gewürzen experimentieren und machen Wurst besser als alles, was Sie kaufen. Italienisch Trockenwurst ist ein beliebter als Vorspeise mit Wein, Brot und Käse für Urlaub Parteien oder jederzeit. Szmtag Was Sie
Fleisch
elektrische oder manuelle Fleischwolf
Kaltmetallschalen benötigen szmtag Sausage Stuffer
Füllhorn
Prag No. 2 Heilung
Starter Kultur
Spices
Anleitung

1. Wählen Sie ein luftgetrockneter italienischer Wurst Rezept, wie Hot Salami, Coppa, finocchiona, soppresata oder Genua Salami, von den Ressourcen unten. Verwenden Sie Knoblauch, Wein, Gewürze und Hot Chili Peppers, eine italienische Wurst zu machen. Für eine stärkere italienischen Geschmack in der Wurst, Verwendung getrocknete Kräuter.
   

2. Haben Sie alle Ihre Gewürze, Heilmittel, Knoblauch, Starterkultur und Kräutern bereit vor dem Mahlen des Fleisches. Schleifen Sie alle Ihre Zutaten, außer dem Salz und Starterkultur, in einer Kaffeemühle.
   

3. Mischen Sie das Fett in einem kalten Metallbehälter mit einem Fleischwolf, und legen Sie sie in den Kühlschrank . Schleifen Sie die Wurst in einem kalten Metallbehälter.
   

4. Mischen Sie das Fett, Fleisch und anderen Zutaten zusammen in einem kalten Metallbehälter, mit einem elektrischen Handmischer. Lösen Sie die Starterkultur mit Wasser und mischen Sie es mit dem Fleisch in die Wurst dann heilen. Mischen Sie nur, bis alles zusammengemischt; nicht das Fett und Fleisch mischen zu lang. Legen Sie das Fleisch wieder in den Kühlschrank.
   

5. Bereiten Sie das Gehäuse je nach Gehäuse und luftgetrockneter italienischer Wurst Rezept. Künstlich hergestellte Gehäuse oft brauchen keine Vorbereitung. Naturdärme benötigen Trennung und in Wasser eingeweicht werden.
   

6. Stuff das Fleisch in das Gehäuse. Legen Sie das Ende des Gehäuses über das Füllrohr in Richtung der Wurst Stuffer. Lassen Sie etwas von dem Gehäuse hängen über dem Ende des Horns und halten das Gehäuse nass während des gesamten Prozesses. Stuff das Gehäuse vollständig, aber nicht over-Zeug, oder das Gehäuse wird platzen. Zu vermeiden, Luftblasen, pop Lufteinschlüsse mit der Spitze eines Messers, damit Sie nicht Fett Aufbau zu bekommen.
   

7. inkubieren oder hängen Sie die Wurst, um es zu trocknen. Lassen Sie die Luft und wilden Hefen und Kulturen, um den Trocknungsfermentationsprozess bei rund 32 Grad beginnen C. Halten Sie die Wurst in der Luft bis zu oder mehr als 35 Tage vor dem Essen. Stellen Sie sicher, dass weiße Schimmel wächst auf der Außenseite und das Wasser tropft aus der Wurst auf Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Halten Sie die Wurst cool, aber es funktioniert nicht Kälte benötigen.