Hard mexikanischen Käse, auch als fest bezeichnet werden, sind im Alter und vor allem als geriebener Toppings für traditionelle Gerichte verwendet. A & # xf1; ejo Enchilado, Cotija und Manchego Viejo fallen in diese Kategorie
Weiche

Soft mexikanischen Käse wird am häufigsten zum Schmelzen oder zum Kneten in Käsekugeln verwendet. . A & # xf1;. Ejo und Oaxaca sind zwei beliebte weiche mexikanischen Käse
Frische

Frischkäse ist nicht gealtert. Blanco, Fresca und Reques & # XF3; n, der Käse verwendet werden, um Enchiladas zu füllen, sind einige der Käse in dieser Gruppe
Halbhart

Edam, abgeschlossen. mit kleinen Stückchen Fleisch, gilt als ein Halbhart queso. Manchego und Chiollo sind auch gemeinsame Käse in dieser Unterscheidung.
Semi-Soft

Asadero oder Mexican Fondue-Käse, fällt in die semi-soft Kategorie. Ebenfalls enthalten sind Chihuahua und traditionelle Jalapeno Käse.