Wie blanchiert man Kartoffeln für Rösti?

Das Blanchieren von Kartoffeln vor der Zubereitung von Rösti ist ein wesentlicher Schritt, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und eine knusprige Textur erhalten. So blanchieren Sie Kartoffeln für Rösti:

Zutaten:

- Kartoffeln (z. B. rotbraune Kartoffeln)

- Wasser

- Salz

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor :

- Schrubben Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz zu entfernen.

- Schälen Sie die Kartoffeln nach Belieben oder lassen Sie die Schale dran, wenn Sie möchten.

- Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne, 0,5 cm dicke Streifen in Streichholzgröße. Versuchen Sie, sie möglichst einheitlich groß zu machen.

2. Wasser zum Kochen bringen :

- In einem großen Topf eine große Menge Wasser zum Kochen bringen. Die Wassermenge sollte ausreichen, um die Kartoffelstreifen vollständig einzutauchen.

3. Kartoffeln in kochendes Wasser geben :

- Sobald das Wasser kocht, die Kartoffelstreifen vorsichtig in den Topf geben. Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen; Blanchieren Sie sie bei Bedarf portionsweise.

4. Blanchieren Sie die Kartoffeln :

- Bringen Sie das Wasser unter leichtem Rühren wieder zum Kochen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lassen Sie die Kartoffelstreifen 3-4 Minuten blanchieren.

5. Salz hinzufügen (optional) :

- Für den Geschmack können Sie dem kochenden Wasser optional eine kleine Menge Salz hinzufügen. Dies ist jedoch nicht notwendig, wenn Sie Ihre Rösti später während des Kochens würzen möchten.

6. Entleeren und auffrischen :

- Nach dem Blanchieren die Kartoffelstreifen sofort in einem Sieb abtropfen lassen.

- Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und sie auf Raumtemperatur zu bringen. Dies hilft, ein Überkochen beim späteren Braten zu verhindern.

7. Trocknen Sie die Kartoffelstreifen :

- Tupfen Sie die Kartoffelstreifen mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Frittieren knusprig werden.

Ihre blanchierten Kartoffelstreifen können jetzt in Ihrem Rösti-Rezept verwendet werden. Kochen Sie sie in einer Pfanne mit Öl oder Butter, bis sie goldbraun und knusprig sind, und genießen Sie köstliche und gleichmäßig gegarte Rösti!