Was ist die hochfaserige Außenschicht von Getreide, einschließlich Hafer, Weizen, Mais?

Die äußerst faserige äußere Schicht von Getreide wie Hafer, Weizen und Mais wird als Kleie bezeichnet. Kleie besteht aus verschiedenen Schichten, einschließlich der Fruchtwand, der Samenschale und der Aleuronschicht. Es ist reich an Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien. Bei der Herstellung raffinierter Körner wird die Kleie häufig während des Mahlprozesses entfernt. Sie kann jedoch beibehalten oder Vollkornprodukten wieder zugesetzt werden, um deren Nährwert zu erhöhen.