Butter wird aus Sahne hergestellt, die Schlagsahne bis zur Milchfett von Feststoffen aus trennen die Flüssigkeit. Butter enthält in der Regel etwa 80 Prozent Fett und kann gesalzen oder ungesalzen werden. Entweder man arbeitet, obwohl Sie das Salz in der Rezeptur von etwa 1/4 Teelöffel zu reduzieren, wenn mit gesalzener Butter. Butter ist eine verderbliche Milchprodukt und sollte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei bis sechs Monaten verwendet werden. Verkürzung ist Pflanzenöl, das hydriert worden ist, um es zu verdicken. Es ist lagerstabil bei Raumtemperatur, und bleiben mindestens bis zu einem Jahr.
Taste Test

Butter hat einen natürlich süßen Geschmack, der durch in Teigtaschen kommt, während Verkürzung hat keinen Geschmack, oder kann einen geringfügigen chemischen Nachgeschmack haben. Butter hat eine glatte Textur, die sofort auf der Zunge schmilzt. Verkürzung hat einen höheren Schmelzpunkt und nicht auf der Zunge zergehen. Manche Menschen bemerken einen süßlich, Wachsfolie im Mund nach dem Essen Knödel mit Fett hergestellt.
Textur und Form

Der Hauptunterschied zwischen Butter und Verkürzung liegt in der Textur sie geben, um Knödel. Butter schmilzt zwischen 86 und 96 Grad Fahrenheit, weit unter der Temperatur eines brodelnden Eintopf oder Suppe. Knödel mit Butter sind in der Regel flach aus und verlieren ihre Form etwas. Verkürzung hat einen höheren Schmelzpunkt - rund 106 F, so Knödel behalten ihre Form besser. Butter produziert Knödel, die schuppig sind. Verkürzung produziert weichere Knödel.
Tipps für den Erfolg

Butter und die Verkürzung der jeweils Vorteile und Nachteile in Backen. Wenn Sie den Geschmack von Butter, sondern lieber die Textur durch Verkürzung vorgesehen, versuchen Sie, die Hälfte von jedem. Butteraroma Verkürzung ist auch eine Option, auch wenn es nicht gerade die reale Sache zu replizieren. Stellen Sie sicher, Butter ist eiskalt, um diese zu festeren mehr. Schneiden Sie die Butter in die 4.1-Zoll-Stücke und verwenden Sie ein Messer oder Gebäck Mixer stehen, um es in die Knödel Teig mischen - ähnlich dem Verfahren zur Herstellung von Gebäck. Einige Rezepte verlangen weder Butter oder Verkürzung, sondern verwenden Sie Sahne statt. Achten Sie darauf, die Suppe oder Eintopf köchelt, wenn Sie die Knödel hinzuzufügen. Wild kochende Suppe bewirkt, dass die Knödel zu brechen, während die Knödel nicht schnell genug zu kochen in einer kalten Suppe, und kann auch zerfallen.