Bisque hat reichhaltigen, cremigen Textur und sogar. Es ist aus pürierten Meeresfrüchte oder Gemüse, so dass es eine dickere, samtige Konsistenz als Suppe hat. Die Suppe verdickt sich noch mehr, wie es gekocht wird.
Ingredients

Im Gegensatz zu Bouillon Suppen, die aus Wasser hergestellt werden, werden Biskuit aus pürierten Meeresfrüchten und angereichert mit Sahne. Sie sind auch mit Gemüse wie Kürbis, Pilzen und Tomaten. Cognac, Wein, Muskatnuss, und andere Gewürze werden verwendet, um Biskuit nachsichtig, reiches Aroma zu geben.
Technique

Traditionelle flotten erfordert die Schalentiere in Cognac oder Wein mariniert werden , von Hand zubereitet und püriert in eine feine Paste oder püriert mit einer Küchenmaschine. Sahne wird dann hinzugefügt, um den Brisque Textur zu geben. Gekochter Reis wird auch als Verdickungsmittel zugegeben.