Was ist Bindemittel bei der Zugabe zu Suppen?

Verdickungsmittel, auch Bindemittel genannt, dienen dazu, Suppen dicker und gehaltvoller zu machen. Sie können einer Suppe auch Geschmack und Textur verleihen.

Beispiele für Bindemittel:

- Mehlschwitze: Eine Mischung aus Mehl und Fett, die zusammen gekocht wird, bis eine Paste entsteht. Anschließend wird es Suppen zugesetzt, um sie zu verdicken.

- Maisstärke: Eine Stärke, die aus Mais hergestellt wird. Es wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Bratensoßen verwendet.

- Pfeilwurzel: Eine Stärke, die aus der Wurzel der Pfeilwurzpflanze hergestellt wird. Es wird zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet.

- Tapioka: Eine Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt wird. Es wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Puddings verwendet.

- Eigelb: Eigelb wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Puddings verwendet. Sie können einem Gericht auch Fülle und Geschmack verleihen.

- Creme: Sahne wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Desserts verwendet. Es kann einem Gericht auch Fülle und Geschmack verleihen.

- Joghurt: Joghurt wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Smoothies verwendet. Es kann einem Gericht auch Würze und Geschmack verleihen.