Wash Karotten und Rüben gründlich mit lauwarmem Wasser, um Pflanzenschutzmittel, Konservierungsstoffe und organische Stoffe zu entfernen. Schneiden Sie die Enden von den Karotten und Rüben, und ziehen Sie sie mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Schälmesser. Schneiden Sie das Gemüse in die entsprechende Form für Ihr Rezept. Zum Beispiel Rost Karotten für den Einsatz in einem Salat oder Krautsalat, und schneiden Kohlrabi in kleine Würfel schneiden, wenn sie püriert werden. Bei der Vorbereitung Karotten und Rüben, gekocht werden, halten die Stücke möglichst gleichmäßig bemessen. Dies wird ihnen helfen, mit der gleichen Geschwindigkeit zu kochen.
Machen Casseroles

Mashed Rüben und Karotten-Suppe kann leicht vor der Zeit und gefrorenen gemacht werden oder bis zum Abend im Kühlschrank bevor Sie sie brauchen. Wenn Ihr Rezept fordert für saure Sahne, verlassen, dass Sie vor dem Einfrieren der Schale; die meisten anderen Zutaten sehr gut einfrieren. Legen Sie eine Kasserolle in einem luftdichten Behälter und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es in den Gefrierschrank. Break a crowd große Kasserolle in kleinere Portionen in breiten, flachen Behälter, um es schnell zu kühlen.
Blanc für Frische

Eine der besten Möglichkeiten, um das zu halten frische Farbe und Textur der Verfassung vor Karotten und Rüben zu blanchieren. Füllen Sie eine große Schüssel oder tiefen Topf zur Hälfte mit Eis und Wasser und legen Sie sie neben dem Herd. Füllen Sie einen großen Topf etwa drei Viertel voll Wasser. Mit Salz, wenn Sie mögen, und bringen das Wasser zum kochen. Sorgfältig einige der Karotten oder Rüben hinzuzufügen und lassen Sie sie für drei bis fünf Minuten kochen lassen. Kochen Sie sie getrennt, in kleinen Chargen. Schöpfen Sie das Gemüse aus dem kochenden Wasser mit einer Spinne oder Schaumlöffel und legen Sie sie in das Eiswasser. Lassen Sie sie für eine Minute sitzen, dann übertragen Sie sie auf einem Sieb abtropfen lassen. Wiederholen, bis alle Karotten und Rüben blanchiert.
Speichern der Gemüse Safely

Wie Sie speichern die Karotten und Rüben davon ab, wie schnell Sie sie benötigen. Einfrieren blanchiert Karotten und Rüben in Kunststoffbehälter mit Deckel oder Kunststoff-Zip-Beutel für eine Woche oder mehr vor der Zeit. Der beste Weg, gefrorenen Karotten und Rüben tauen ist, um sie von der Tiefkühltruhe zu bewegen, um den Kühlschrank am Tag vor Sie beabsichtigen, sie zu nutzen. Dadurch können sie bei einer Temperatur, die nicht fördern das Wachstum von Bakterien zu entfrosten. Gemüse, die an einem Tag verwendet werden wird oder zwei kann sicher in luftdichten Behältern im Kühlschrank gelagert werden.