Zerstört Kochen das Protein im Brokkoli?

Nein, durch Kochen wird das Protein im Brokkoli nicht zerstört. Tatsächlich haben einige Studien gezeigt, dass das Kochen von Brokkoli tatsächlich die Menge einiger Nährstoffe wie Chlorophyll und Antioxidantien erhöhen kann. Zu langes Garen von Brokkoli kann jedoch zu einem Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen führen, daher ist es wichtig, ihn kurzzeitig bei niedriger Temperatur zu garen.