Was ist die hochwertigste pflanzliche Proteinquelle?

Sojabohnen gelten als die hochwertigste pflanzliche Proteinquelle und enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Sojaprotein ist ein vollständiges Protein, das heißt, es enthält ein ausgewogenes Profil an Aminosäuren, einschließlich eines hohen Anteils an Lysin, das in anderen Pflanzenproteinen häufig fehlt. Mit einem Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) von 1,0 sind Sojabohnen für ihren hochwertigen Proteingehalt und ihre Verdaulichkeit bekannt. Sojabohnen und aus Soja gewonnene Produkte wie Tofu, Tempeh und Edamame werden weltweit häufig als wertvolle pflanzliche Alternative zu tierischen Proteinen konsumiert.