Zwei Dinge machen einen guten Back Apfel, und beide haben mit Ausdauer zu tun. Die erste ist, ob die Apfelstücke halten ihre Form durch den Backvorgang. Das ist wichtiger als mit Kuchen Brot, aber es ist immer noch relevant. Der zweite und wichtigere ist, dass die Apfel behält seinen Geschmack. Egal, wie süß, ein Apfel, die zu Brei fällt und schmeckt wie es ist nicht das, was Sie für Ihr Rezept möchten. Vier süße Äpfel, die starke Kocheigenschaften haben, sind Criterion, Golden Delicious, Jonagold und Nittany. Von den vier, nur Criterion besser für den Frischverzehr als backen können. Die anderen drei sind hervorragende Allzweck Äpfel mit einem süßen Geschmack.
Probieren Sie verschiedene Sorten vor dem Kauf genug für Ihr Rezept zu sehen, welche Ihnen am besten gefällt.
Tart

Die meisten Äpfel haben eine gewisse Herbheit, um sie, Mischen mit dem süßen in komplexen Geschmack. In wirklich tart Sorten dominiert die Säure über süß, am deutlichsten im Fall von Granny Smith Äpfel. Die Säure kann manchmal überwältigend für den Frischverzehr, aber herb Apfelstücke können eine reizvolle Kontrapunkt des Geschmacks in einer ansonsten süßes Brot anzubieten. Cortland, Granny Smith, Idared, Jonathan, Newtown Pipin und Rom Beauty, auch als Red Rom sind alle säuerliche Äpfel, deren Geschmack und Form gut halten zum Backen. Szmtag Obwohl sie haben, dass klassische Apfel Look, sind Red Delicious völlig ungeeignet zum Backen.
Süße und scharfe

Es gibt eine undefinierbare Mittelweg zwischen süß und herb, die so viel auf der Vegetationsperiode, wie auf der Apfelsorte selbst abhängen kann. Wenn die Menschen den gleichen Geschmack Apfelsorte, kann man es als ein süßer Apfel mit etwas Säure, während ein anderer kann nennen es mit einem Hauch von Süße säuerlich. Wenn Sie einen definitiv süß oder herb Apfel wollen, sind Sie besser dran, die Wahl einer Vielzahl für die jeweilige Eigenschaft bekannt. Doch diejenigen, die schwerer zu in Bezug auf Geschmack zu lokalisieren sind, können einige der komplexesten Äpfel für den Gaumen sein. Für rundum erfreulich in Bezug auf Geschmack, bieten diese Sorten komplexes Aroma, das bis zu backen: Braeburn, Cameo, Empire und Stayman, auch genannt Stayman Winesap
.