Geschmorte Tomaten gehäutet und links Ganzes, das nicht die beste Form für Huevos Rancheros. Schneiden Sie jede Tomate in die Hälfte und Squeeze-out die Samen, wenn Sie möchten. Einige geschmorten Tomaten werden auch gewürzt, was OK ist. Lassen Sie die Tomaten, aber die Flüssigkeit zu reservieren. Grob hacken Tomaten. Idealerweise sollten die Chunks sollte nicht größer als 1/4 bis 1/2 Zoll sein.
Feuer die tomaten

Huevos Rancheros sind ein würziges Gericht und geschmorten Tomaten sind eher fad. Starten Sie die Hitze, indem Dosen oder frisch gehackte Peperoni. Sie könnten auch heiße Soße, Cayennepfeffer oder Chilipulver. Wenn Sie auf der Hand haben einige getrocknete Peperoni sind Sie für eine Behandlung. Weichen Sie die getrockneten Paprikaschoten in kochendem Wasser für 2 bis 3 Minuten, bis sie weich. Grob hacken und dann in den Mixer oder Küchenmaschine setzen, bevor Sie mit den geschmorten Tomaten hinzufügen. Gehen Sie langsam das Wärme auf die Tomaten.
Auf die Eier

Eier sind der Hauptbestandteil in Huevos Rancheros. Fügen Sie genug Öl zu einer Bratpfanne auf kaum decken den Boden der Pfanne. Hacken Sie eine Zwiebel und in die Pfanne geben. Sie könnten auch Frühlingszwiebeln oder Lauch stattdessen der Zwiebel. Zeigen auf mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich wird - etwa 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie die Tomaten gewürzt und etwas von dem Saft vorbehalten. Sie wollen genug Flüssigkeit, um fast bedecken die rohe Eier, wenn man sie so viel Flüssigkeit, die es soupy in die Pfanne gleiten aber nicht. Kochen Sie die Eier in die Sauce, bis sie nach Ihren Wünschen durchgeführt. Spoon die Tomatenflüssigkeit über die Eier, wie sie kochen. Denken Sie an die Eier, als ob sie in den Tomaten Wilderei. Wenn Sie es vorziehen, um die Eier zu braten, anstatt zu wildern sie, das so gut funktioniert. In diesem Fall heizen die erfahrene geschmorten Tomaten mit den Zwiebeln gekocht.
Platte It Up

Place 3 knackigen Mais-Tortillas auf einem Teller. Setzen Sie die pochierte Eier in der Mitte der 3 Tortillas. Umgeben Sie die Eier mit dem geschmorten Tomaten-Mischung. Garniert mit gehackter frischer Koriander und dienen heiße Soße oder gehackte Peperoni auf der Seite für die, die ein ultra-würziges Gericht mögen.