Um eine Gruppe von 10 bis füttern 12 Personen, machen zwei große Bratpfannen Rührei. Kombinieren Sie 20 Eier, 1 Tasse Milch, 1/2 TL. Salz, eine Prise Pfeffer und verquirlen. Über einen Doppelbrenner erhitzen zwei Bratpfannen und Schmelz 1 EL. Butter in jedem. Verteilen Sie die Eier gleichmäßig zwischen den beiden Bratpfannen. Koch auf mittlerer Hitze, bis die Seite, die das Kochen ist fest genug, um zu kippen. Drehen Sie die Eier und kochen, bis die Eier gleichmäßig gegart. Um Eier für eine Gruppe von 100 zu kochen, zu schlagen 200 Eier, 20 Tassen Milch, 16 TL. Salz und 2 lbs. geschmolzene Butter. Setzen Sie in zwei großen Röster. Backen bei 350 Grad für eine halbe Stunde; rühren, um zu integrieren. Bake Eier noch eine halbe Stunde und nochmals durchrühren. Gemüse, Wurst oder Schinken hinzufügen, rühren diese in etwa eine halbe Stunde, nachdem die Eier im Ofen gewesen. Backen, bis hinein gekocht.
Quiche

Erstellen Sie Quiche eine andere Idee für die Herstellung großer Chargen von Rührei. Diese sind ideal, weil sie mit Kuchenteig mit Rührei auf überlagert werden. Viele Leute mischen in Kräutern, Käse oder einer Vielzahl von Fleisch. Um große Chargen von Quiche herzustellen, entweder Chargen von Kuchenteig oder kaufen Sie die gewünschte Menge des Tortekrusten. Für jede Quiche, verbinden vier Eier, 2 Tassen halb und halb Sahne, 1/8 tsp. Salz und 1/4 TL. Pfeffer. Den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Gießen Sie das Rührei Mischung in den Tortenboden und backen Sie für eine Stunde oder bis zur Mitte wird aufgeblasen und ein Messer in sie eingelegt werden und kommt sauber heraus. Quiches sind ideal für große Gruppen, da eine große Schale kann in der Regel passen zwei Quiches. Zusätzlich können Quiches vor der Zeit und entweder eingefroren oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie zwei Schalen mit zwei Quiches in den Ofen und kommen mit genug Eier für 48 Personen.
Scrambled Ostrich Eggs

Ein Straußenei ist auch ein Weg, um Rührei Eier für eine große Gruppe, als ein Straußenei entspricht 20 bis 24 große Hühnereier. Die Eier machen große Chargen von Rührei oder Omelette. Sie werden als mit einer markanten, Licht Geschmack und Textur, was sie ideal für das Kochen beschrieben. Um ein Straußenei klettern, kombinieren Sie das Ei, 1 Tasse Milch und gewünschte Add-Ins wie Kräutern und Käse oder Fleisch. Kochen Sie die Eier in einer großen Pfanne oder in einer Pfanne in der gleichen Weise wie für große Chargen von Rührei beschrieben.
Mini Frittatas

Mini frittatas kann in gemacht werden Muffinformen oder kleine Förmchen. Die Textur ist Teil Rührei und teilweise Fleisch, Kartoffeln oder Gemüse. Um eine Muffinform voll von Mini frittatas, kombinieren ein Dutzend Eier, vier Kartoffeln, 6 Unzen Käse und zwei auf drei andere Gemüse. Kochen bei 350 Grad für 20 bis 25 Minuten, bis die Eier gebräunt sind. Dieses Rezept macht 12 und kann doppelt, dreifach oder gemacht, so viele Muffinformen füllen, wie gebraucht.