Was passen Eier zu jedem Backrezept?

* Struktur :Eier verleihen Backwaren Struktur, indem sie beim Erhitzen gerinnen. Diese Koagulation trägt dazu bei, die Zutaten miteinander zu verbinden und verhindert, dass die Backware auseinanderfällt.

* Sauerteig :Eier dienen auch als Sauerteig für Backwaren. Beim Schlagen von Eiern dringt Luft in den Teig ein, wodurch die Backware aufgeht.

* Bereicherung :Eier verleihen Backwaren Fülle und Geschmack. Sie sind eine Quelle für Eiweiß, Fett sowie Vitamine und Mineralstoffe.

* Farbe :Eier können Backwaren eine goldene Farbe verleihen. Diese Farbe kommt vom Eigelb.

* Emulgierung :Eier können dabei helfen, Zutaten zu emulgieren, die sich normalerweise nicht vermischen würden, wie z. B. Öl und Wasser. Dies kann dazu beitragen, einen glatten und gleichmäßigen Teig zu erhalten.