Wie lässt sich das Problem des Gerinnens von Eiern bei der Herstellung von Lemon Curd beheben?

- Langsam verquirlen :Geben Sie nach und nach die heiße Zitronensaftmischung zur Eimischung und rühren Sie dabei ständig um, um die Eier zu temperieren.

- Verwenden Sie einen Doppelkessel :Dies hilft, die Temperatur zu regulieren und verhindert, dass die Eier zu schnell kochen.

- Ständig umrühren :Rühren Sie die Mischung während des Kochens weiter um, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und zu verhindern, dass sich die Eier trennen.

- Nicht zu lange kochen :Es ist wichtig, Lemon Curd nicht zu lange zu kochen, da dies ebenfalls zum Gerinnen führen kann. Wenn es die Rückseite eines Löffels bedeckt und eine deutliche Spur hinterlässt, ohne zu verlaufen, ist es fertig.

- Stamm :Das Abseihen der Quarkmischung vor dem Kühlen kann helfen, mögliche Klumpen oder ungekochte Stücke zu entfernen.

- Entspannen :Lassen Sie den Quark im Kühlschrank vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren oder verwenden.