Was ist in Auberginen enthalten?

- Wasser :Auberginen bestehen hauptsächlich aus Wasser, was zu ihrem geringen Kaloriengehalt beiträgt.

- Faser :Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für die Gesundheit des Verdauungssystems und das Sättigungsgefühl wichtig sind.

- Vitamine :Auberginen enthalten mehrere Vitamine, darunter Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6 und Thiamin.

- Mineralien :Auberginen sind eine gute Quelle für Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Phosphor.

- Phytonährstoffe :Auberginen enthalten verschiedene Phytonährstoffe, darunter Anthocyane, Chlorogensäure und Nasunin, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

- Solanin :Auberginen enthalten Solanin, ein Glykoalkaloid, das in hohen Konzentrationen giftig sein kann. Allerdings gilt die Menge an Solanin in essbaren Auberginen allgemein als sicher.