Wenn Sie Ihre Eier zu lange gekocht haben und das Eiweiß braun geworden ist, ist es dann noch gut zu essen?

Auch wenn die Farbveränderung vielleicht nicht ansprechend ist, bedeutet sie nicht, dass die Eier verdorben oder für den Verzehr unsicher sind. Die Dunkelfärbung des Eiweißes ist das Ergebnis einer chemischen Reaktion zwischen dem Schwefel im Eiweiß und dem beim Kochen entstehenden Schwefelwasserstoffgas. Bei dieser Reaktion entsteht Eisensulfid, das für die braune oder grünlich-schwarze Verfärbung verantwortlich ist.

Solange die Eier richtig gekocht wurden (d. h. das Eigelb ist fest und nicht flüssig), können sie sicher gegessen werden.