Ein typischer Waffelrezept fordert Weizenmehl, die das Protein Gluten bekannt enthält. Gluten bietet Dichte und Textur in einer Waffel. Verwenden Kuchen Mehl oder Teig Mehl niedriger - aber nicht beseitigen - die Glutengehalt und du wirst eine knackige, luftiger Waffel zu bekommen. Allzweckmehl, mit seinen höheren Glutengehalt, stellt sich heraus, eine Waffel mit einer größeren Dichte und leicht chewier Innenraum. Die anderen klassischen Zutaten in einer Waffel - Eier, Zucker, Butter, Milch, Vanille und Backpulver - sind glutenfrei
Gewerbe Flour Einwechslung

Gewerbe. glutenfreie Mehlmischungen sind praktisch und können in der Regel substituierte Eins-zu-eins für regelmäßige Weizenmehl in Ihrem Waffelrezept werden. Das Nichtvorhandensein von Gluten in diesen kommerziellen Mischungen können in einem Licht führen, luftiger Waffel mit einer knusprigen Außen - ähnlich wie bei Weizenbasis Kuchenmehl erreicht. Einige glutenfreie Mischungen enthalten garbanzo Bohnenmehl, das auf subtile Bohnengeschmack Nachgeschmack führen kann. Glutenfreie Backmischungen sind ebenfalls verfügbar; nutzen sie, wie jede traditionelle Pfannkuchen und Waffeln Mix würde. In der Regel sind Sie verpflichtet, nur Eier, Öl und Wasser.
Hausgemachte Batter

Machen Sie Ihr eigenes glutenfreie Mehlmischung mit weißen Reismehl, Vollkornreis Mehl, Kartoffelstärke, Tapiokastärke und Magermilchpulver. Ersetzen Sie es ein-zu-eins für die Weizenmehl in einem traditionellen Waffel Rezept. Fügen Sie ein zusätzliches Ei Gewicht auf den Teig hinzufügen und eine dichtere, chewier Waffel. Wenn Ihr traditionelles Rezept erfordert, dass Sie die Eier trennen und schlagen Sie das Eiweiß, können Sie diesen Vorgang überspringen, wenn es mit einer geringeren, glutenfreie Mehlmischung. Die Eischnee erhellen einen Teig schwer von Gluten, aber wenn Ihr Teig ist glutenfrei, kann dieser Schritt nicht notwendig.
Kokosmehl

Coconut Mehl eine weitere glutenfreie Alternative zu Weizenmehl für Waffeln. Kokosmehl effektiver absorbiert Flüssigkeit als andere Mehle wegen der höheren Faser und Proteingehalt. Experiment mit halb so viel Kokosmehl als Weizenmehl Substitution in einem Rezept. Zum Beispiel, wenn Sie Ihr Rezept fordert für 2 Tassen Mehl, verwenden Sie 1 Tasse Kokosmehl. Wenn der Teig zu dünn erscheint, fügen Sie mehr Kokosmehl ein paar Esslöffel in einer Zeit, bis die gewünschte Dicke erreicht. Doppel- oder Dreifach die Zahl der Eier, um den Teig zusammen zu halten, wie es Köche. Coconut Mehl vermittelt eine dezente Süße und Kokosgeschmack bis zum fertigen Waffeln.
Waffle Tipps

Wenn Ihr Waffeleisen Anrufe für das Schmieren, verwenden Sie eine glutenfreie Kochspray. Vermeiden Sie das Hinzufügen Obst oder anderen Ergänzungen der Waffelteig, da dies werfen die Verhältnisse, wenn man mit glutenfreien Mehlen arbeiten. Waffeln sind am besten, wenn sofort gegessen. Glutenfreie Versionen sind besonders anfällig für immer matschig, wenn links zu sitzen. Seien Sie bereit, alle mögliche Reste sofort einfrieren.