Welche Form von Saccharose wird in der Bäckerei verwendet?

- Raffinierter Zucker, der am häufigsten zum Backen verwendet wird

- Weiße Kristalle lösen sich leicht auf und verleihen vielen Arten von Backwaren Süße und Struktur

Brauner Zucker

– Hergestellt durch Zugabe von Melasse zu Kristallzucker

- Verleiht Backwaren eine goldene Farbe und eine feuchte Textur

Konditorzucker (Puderzucker)

- Fein gemahlener Kristallzucker gemischt mit Maisstärke, um ein Zusammenbacken zu verhindern

- Zum Bestäuben von Backwaren und zur Herstellung von Glasuren und Glasuren

Superfeiner Zucker

- In kleinere Kristalle gemahlener Kristallzucker

- Löst sich schnell auf und sorgt für eine feinere Süße als Kristallzucker

Rohzucker

- Zucker aus kristallisiertem Zuckerrohrsaft mit etwas natürlichem Melassegehalt

- Bietet hellbraune Farbe und erdigen Geschmack

Puderzucker

- Ähnlich wie superfeiner Zucker, aber größer

- In Europa beliebt zum Backen zarter Kuchen und Kekse