Wie Öle ranzig vermeiden

Reine Pflanzenöle sind beim Kochen und Backen gemeinsam. Ihr Licht, macht neutralen Geschmack sie sehr vielseitig und die ungesättigten Fettsäuren in Pflanzenöl wurden für ihre potenziellen Nutzen für die Gesundheit zu eigen gemacht. Leider sind ungesättigte Fette anfälliger für verderben und ranzig als gesättigte Fette sind. Ein paar einfache Tipps können helfen, verlängern die Lebensdauer Ihrer Speiseöl, vor allem, wenn es ist, gespeichert und wiederverwendet werden.
Was Sie
Cheesecloth benötigen oder Papiertücher
Funnel
Aufbewahrung Behälter mit Deckel
Verhindern Ranzigkeit in Frischöl

1. Shop Speiseöle aus direktem Licht, insbesondere direkte Sonneneinstrahlung. Licht kann sich die Ölmoleküle zu brechen, was zu einer Verschlechterung des Geschmacks und schließlich deutlich ranzig Tönen. Deshalb ist hohe Qualitäten von Olivenöl sind häufig in Dosen oder getönte Flaschen verkauft.
   

2. Hier finden Sie einen kühlen Ort, um Ihre Speiseöle zu speichern. Es kann zweckmäßig sein, diese direkt über dem Herd zu haben, aber die Hitze vom Kochen wird ihre Haltbarkeit verkürzen. Ein niedriger Schrank neben dem Ofen ist eine bessere Wahl, weil Hitze steigt und einen Platz in der Nähe des Bodens ist in der Regel kühler.
   

3. Setzen Sie die Kappe auf dem Ölbehälter nach jedem Gebrauch, wie Sauerstoff Auch Öle setzen sich im Laufe der Zeit. Nicht schütteln oder rühren Sie das Öl, wenn Sie es vermeiden kann, weil das einen extra Sauerstoff. Narrow-Flaschen sind besser für Öl als große Flaschen, weil sie der Luft auszusetzen eine kleinere Oberfläche.
   Verhindern Ranzigkeit in Oil
   

   1. Reduzieren Sie Ihren Einsatz Salz in frittierten Lebensmitteln, wenn Sie, um das Öl ein zweites Mal wiederverwenden möchten. Salz bricht die chemischen Bindungen in den Ölmolekülen und beschleunigt Verschlechterung.
      

   2. Verwenden Sie keine Flüssigkeiten oder flüssige Gewürze in Frittieröl, weil Flüssigkeiten auch die Ölmoleküle brechen. Flüssigen Zutaten neigen auch dazu, Salz, das den Schaden erhöht, enthalten. Lebensmittel neigen dazu, ihre natürliche Säfte in das Kochfett, wenn sie nähern sich den Kochfortschritt freigeben, so vermeiden Überkochen.
      

   3. Filter Altöl durch mehrere Lagen Gaze oder Papiertuch nach Gebrauch. Prop einen Trichter in den Mund von Glas oder einem anderen Speicherbehälter, und richten Sie den Trichter mit Filtermaterial. Füllen Sie das Öl durch den Filter in das Glas, während es noch warm. Datum das Glas und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für die Wiederverwendung.