Pancake Mix kommt in zwei grundlegende Varianten - original und vollständig sind. Die ursprüngliche Version enthält weniger Zutaten, nämlich Mehl, Salz, Zucker und Backpulver. Der komplette Stil enthält in der Regel eine Art von lagerstabilen Verkürzung und getrocknete Eier. Verwenden Sie das komplette Paket, um Pfannkuchen zu machen, müssen Sie nur Wasser auf die vollständige Mischung hinzufügen. Mit der ursprünglichen, müssen Sie Verkürzung, Eier und Wasser hinzufügen. Da die meisten pie shells geworden zu flauschig und weich mit dem Zusatz von Eiern, die Original Mix Tortekrusten zu machen.
Zapping

Bei der Herstellung eines Tortenboden Verwendung Pfannkuchenmischung, messen die Mischung gleich der Menge an Mehl im Rezept aufgerufen. In die gleiche Menge an Backfett und Flüssigkeit als das Rezept verlangt, aber lassen Sie das Salz, Zucker und keine Backtrieb Zutaten. In einer Küchenmaschine oder Rührschüssel vermischen, bis krümelig.
Stick mit Me

Eines der Geheimnisse um große Torte Krusten können, wie die Verkürzung wird gemischt sein in die trockenen Bestandteile. Wenn sie richtig gemischt, bis die Butter beschichtet das Mehl aus zieht zu viel Wasser zu verhindern. Wenn das Mehl absorbiert zu viel von dem Wasser, bildet es Gluten, die das Endprodukt mehr hart macht. Für schuppige Tortekruste, mischen die Butter mit dem Pfannkuchen-Mix, bis es Krümel bildet. Große Klumpen Teig bedeutet, kann es zu nass ist oder es nicht genug eingearbeitet worden ist, während eine cremige Paste bedeutet es über gemischt worden. Nach dem Mischen kühlen Sie den Teig für mindestens 45 Minuten vor dem Walzen.
Die Trade-offs

Während Gebäck Mehl wird für die flakiest Krusten wegen seiner niedrigeren empfohlen Glutengehalt, die meisten Pfannkuchen-Backmischungen verwenden höherer Gluten Allzweck-Mehl, die Krusten aus einer Mischung härter als Ihre Standard-Kruste bilden kann. Auch kann Pfannkuchenmischungen mehr Zucker als für, wenn Sie einen traditionellen Kuchen-Kruste genannt zu verwenden, so dass die Schale kann süßer als üblich sein, auch ohne den Zusatz von mehr Zucker.