Pastry und Brotherstellung erfordert viele Schritte, und herauszufinden, wann genau sollte man einfrieren der Teig kann tückisch sein. In Wirklichkeit ist es sehr flexibel und hängt von Ihren Bedürfnissen. Für Benutzerfreundlichkeit auf Back Tag, Ihre Standard-Hefeteig - mit oder ohne Eier in der Mischung - sollte geformt und vorbereitet ganzen Weg durch die letzte Anstieg, bis es bereit, in den Ofen gehen werden. Kleben Sie das gesamte Backblech in der Tiefkühltruhe, und als die Brote sind fest gefroren, entfernen Sie sie aus dem Backblech und wickeln in Plastikfolie oder einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung.
Einfrieren Option 2

Wenn Sie mehr Zeit auf Back Tag, wenn Sie weniger Raum in den Gefrierschrank oder wenn Sie wollen einfach nur ein Grundteig für verschiedene Anwendungen zu erstellen, kann der Teig nur nach dem ersten Kneten eingefroren werden müssen, . Brechen Sie den Teig in einzelne Rezept Runden und frieren auf ein Backblech. Einmal fest, können sie zu einem luftdichten Behälter für Ihre Back Bedürfnisse bewegt werden und entfernt zu einem Zeitpunkt.
Auftauverfahren

Zum Auftauen, legen Sie die vorgefertigten Laib auf ein Backblech legen und verschieben Sie sie in den Kühlschrank stellen. Sie werden aufgetaut werden und bereit, in 12 bis 15 Stunden zu gehen, so ist es gut zu merken es in der Nacht zuvor zu nehmen. Für ungegangene Teig, zu entfernen, was Sie planen, über die Verwendung und Auftauen auf Raumtemperatur. Hefe beginnt wieder langsam auf 55 Grad auf 78 Grad wachsen und schnell, so dass, sobald diese Temperaturen erreicht werden, es wird Proofing normal beginnen.
Baking Bread

Vor isolierten Teig kann direkt aus dem Kühlschrank gebacken werden. Eine zusätzliche 5 Minuten sollte der Backzeit aus der ungekühlten Rezept hinzugefügt werden. Kleine Dinge wie Grissini oder Kleingebäck kann direkt aus der Tiefkühltruhe gebacken werden. Fügen Sie eine zusätzliche 10 bis 15 Minuten auf die Backzeit und lassen Sie sie sitzen, während der Ofen Vorheizen.