Was ist der Unterschied zwischen reinem Weißmehl und starkem Mehl?

* Hergestellt aus einer Mischung aus Hart- und Weichweizen

* Enthält 10,5 % Protein

* Hat einen moderaten Glutengehalt

* Kann für eine Vielzahl von Backzwecken verwendet werden, einschließlich Kuchen, Kekse und Brot

* Erzeugt eine weiche und lockere Textur in Backwaren

Starkes Mehl (Brotmehl)

* Hergestellt aus Hartweizen

* Enthält 12,5 % Protein

* Hat einen hohen Glutengehalt

* Bestens geeignet für die Herstellung von Hefebroten wie Sauerteig und Pizzateig

* Erzeugt eine zähe und knusprige Textur in Backwaren

Vergleichstabelle

| Funktion | Einfaches Weißmehl | Starkes Mehl |

|---|---|---|

| Proteingehalt | 10,5 % | 12,5 % |

| Glutengehalt | Mäßig | Hoch |

| Beste Einsatzmöglichkeiten | Kuchen, Kekse, Brot | Brote auf Hefebasis |

| Textur in Backwaren | Weich und flauschig | Zäh und knusprig |