Weinstein wird am unteren Rand des Weinfässer gebildet. Der Stoff sieht aus kalkhaltigen und weiß. Es ist die Säure, die dem Wein Trauben Torte, die auch als Kaliumhydrogentartrat bekannt macht. Sobald der fermentierten Wein aus dem Fass entfernt, der kreide Säure gesammelt, gereinigt und in Weinstein verarbeitet. Szmtag Weinstein wird von Wein als Sediment am Boden der Fässer gelassen.
Chemical Funktion

Weinstein arbeitet auf unterschiedliche Weise für verschiedene Plätzchenrezepte, abhängig von den anderen Bestandteilen verwendet. Es erhöht die Festigkeit Schlag Eier, Backpulver aktiviert, stabilisiert Schlagsahne und luftig Cookie Teige wie Baiser, und hilft auch, um die Zutaten zu einem glatten Teig mit cremiger Textur als der Teig ohne die Weinstein erreichen zu mischen. Das pulverförmige Mehrzweck Wirkstoff hilft auch Cookies halten ihre Form, nachdem sie aus dem Ofen genommen werden.
Verlust der Weinstein

Ohne Weinstein erwarten Cookies, die zu glätten rechts aus dem Ofen in dünne, harte, knusprige Scheiben. Die Cookies können ihre Form verloren haben, schmelzen in eine nicht zu unterscheiden Blob mit der Textur von Sandpapier. Einige Cookies können auch enthalten harte Brocken von Kristallzucker in ihnen, weil die Weinstein nicht in den Teig eingearbeitet, um den Zucker aus der Bindung in Kristallen zu stoppen. Viele Cookie Katastrophe aus Weglassen der erforderlichen Weinstein führen.
Einige einfache Fixes

Sie können in der Regel sagen, Weinstein wurde durch Blick auf, was übrig erste Charge von Cookies aus dem Ofen. Wenn Sie den Weinstein, um das Problem zu beheben nicht finden können, sollten Sie ein paar Auswechslungen. Versuchen Sie, 1/2 Teelöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Essig für jede 1/2 Teelöffel Weinstein das Rezept benötigt. Beide Bestandteile sind Säuren und führen die gleiche Arbeit in der Cookie-Teig als Weinstein würde. Wenn Ihr Cookie-Teig zu klebrig nach Zugabe der flüssigen Säure, den Teig in den Kühlschrank für eine Stunde. Die kalte Teig gerollt und manipuliert werden, wie das Rezept benötigt.