Eine klassische Plätzchenrezept oft fordert gleichen Teilen braunen und weißen Zucker, aber brauner Zucker hat mehr Feuchtigkeit als weiß. Wenn Sie die zähe Qualitäten Ihrer Cookies zu erhöhen möchten, verwenden Sie mehr brauner Zucker als weiß. Chocolate Chip Cookie Rezepte mit einer größeren Menge an Weißzucker oder alle Weißzucker, sind in der Regel erweisen sich frischer und krümelig.

Fein rasierte Schokolade oder kleinere Chips verteilen gründlicher in den Teig, die Erhöhung der Feuchtigkeitsgehalt. Als Ergebnis, werden Sie chewier Cookies zu erhalten.
Flüssigen Zutaten

Ein kälter Teig bedeutet auch zu einer chewier Cookie. Die Butter bei Zimmertemperatur weich gemacht werden. Wenn Sie die Butter schmelzen, breitet sich der Teig schnell und wütend in den Ofen, so kommt eine dünne, scharfe Cookie aus. Raumtemperatur-Eier tragen zu einer warmen Teig, zu, so, wenn Sie chewier Cookies möchten, nutzen Sie sie direkt aus dem Kühlschrank. Verwendung einer großen Menge von Butter im Verhältnis zum Mehl schafft auch eine schnellere Verbreitung Cookie, knusprig und nicht zäh zu sein tendiert.
Flour Messungen

Ein Cookie batter mit viel Mehl wird sich heraus cakey und trocken, nicht zäh. Knausern zu sehr auf das Mehl, und das Cookie Teig wird zu feucht sein, die Förderung über verbreitete und knusprig Proben. Genaue Mess hilft Ihnen zu verhindern, Über- oder Unter Zugabe. Löffel Mehl in eine wahre Messbecher und vermeiden Verpackungs es nach unten. Mit einem Messer zu stabilisieren überschüssiges Mehl, die auf Hügel. Um noch genauer zu sein, wiegt die Menge an Mehl auf eine Nahrungsmittelskala.
Die Ausbreitung

einer Ofentemperatur von 325 Grad Fahrenheit bäckt die Plätzchen in einem langsameren Preis, so dass sie langsam zu verbreiten und erhalten eine zähe Konsistenz. Chewy Cookies auch verwenden, kühlen Backformen, anstatt diejenigen, heiße aus dem Ofen, und eine moderate Küche Temperatur führen. Bei Hitze breitet sich der Teig schnell auf dünner, knuspriger Discs erstellen.