Einer der größten Vorteile der Verwendung eines Stand-Mixer, um Brot zu kneten ist, dass es macht den Prozess viel einfacher für Sie. Sie müssen nicht, um auf die Theke wegzuräumen eine Stelle oder sich die Hände schmutzig. Standmixer können auch klebrige Teige, die einen hohen Wasseranteil haben zu handhaben. Wenn Sie versuchen, feuchten Teig mit der Hand kneten, werden sie wahrscheinlich an den Fingern kleben. Ein Mischer hat auch die Fähigkeit, sehr schwere Teige, die Ihre Hände belasten würde, wenn man versucht, sie selbst kneten kneten
Hand Kneten:. Vorteile

Bei Verwendung eines Stand Mixer ist weniger Arbeit, hat Hand Kneten seine Vorteile. Sie können nicht über-den Teig kneten, wenn man mit der Hand zu arbeiten. Kneten von Hand kann auch auf die Entwicklung von mehr Gluten führen, nach & quot; Cooks Illustrated & quot. Mehr gluten bedeutet eine bessere Textur bis zum fertigen Brot. Kneten mit der Hand können Sie auch ein Gefühl für Teig und lässt Sie das Gefühl, die Art und Weise Gluten bildet, wie Sie den Teig arbeiten
Küchenmaschine:. Nachteile

Ein Stand Mischer kann der Teig ziemlich grob zu behandeln und durchtrennen die Fäden von Gluten, die Form, die die Qualität des fertigen Brotes. Der Mischer kann auch dazu führen, den Teig zu einer Überhitzung, wie sie knetet. Teig kann in der Temperatur um bis zu 3 Grad pro Minute erhöhen, wenn ein Stand-Mixer knetet es. Wenn ein Teig ist zu warm, wird es zu schnell steigen und kann über sicher. Kneten eines schweren Teiges mit einem Stand-Mixer können zur Überhitzung des Motors oder der Maschine zu veranlassen, auf der Arbeitsplatte drängeln und möglicherweise fallen aus dem Zähler. Ein weiterer großer Nachteil der Verwendung eines Standmischers sind die Kosten der Maschine. Mischer sind teuer und es vielleicht nicht machen Sinn, in einem zu investieren, wenn Sie Brot zu backen oft
Hand Kneten:. Nachteile

Wenn Sie versuchen, feuchten Teig von Hand kneten , ist es oft verlockend, eine Menge extra Mehl hinzufügen, der Teig besser handhabbar zu machen. Zu viel Mehl macht das fertige Brot hart. Hand Kneten ist auch sehr chaotisch, als Sie in der Regel am Ende mit Mehl auf die Theke und Teigstücke die Finger stecken. Je nachdem, wie oft Sie Brot zu machen, können Sie auch das Risiko der Entwicklung einer RSI von Kneten mit der Hand.