Kann man Fleisch mit SR-Mehl statt mit reinem Mehl für Aufläufe bemehlen?

Nein. SR-Mehl sollte nicht zum Bemehlen von Fleisch für Aufläufe verwendet werden.

Selbstauftreibendes Mehl enthält ein Backtriebmittel, meist Backpulver, das bei Kontakt mit Feuchtigkeit aktiviert wird. Wenn Fleisch mit SR-Mehl bemehlt und dann in einem Topf gegart wird, aktiviert die Feuchtigkeit des Fleisches und der Kochflüssigkeit das Backtriebmittel, wodurch das Mehl aufsteigt und Blasen bildet. Dies kann zu einer unappetitlichen Textur im Auflauf führen.