Pfeilwurzstärke wird aus dem getrockneten Wurzelstock gemacht der Maranta Pflanze, die dann zu einem weißen Pulver gemahlen. Der Name kommt von der Art und Weise, in der sie durch den südamerikanischen Aruac Indianer, die sie als Gegenmittel für Giftpfeile sah verwendet wurde. Wie Pfeilwurz, Tapioka stammt auch aus der Wurzel einer Pflanze, aber in diesem Fall ist es die Wurzel der Maniokabetriebsfeld. Es ist in Pulverform gemahlen und wird oft als Tapiokamehl bezeichnet.
Verwendet

Pfeilwurz ist für den Einsatz bei der Fruchtdesserts, Backwaren, säurehaltige Flüssigkeiten und Gefriergut. Es wird jedoch nicht für Artikel, die Milch enthalten, da es eine Tendenz zu drehen schleimige empfohlen hat. Wie Pfeilwurz, ist Tapiokastärke geeignet zur Verdickung Obst Desserts, Glasuren, Soßen und Backwaren. Auch, wie Pfeilwurz, kann es in Flüssigkeiten, die Sie nach der Verdickung einzufrieren planen verwendet werden. Vorsicht beim Hinzufügen von Tapiokastärke zu stark sauren Lebensmitteln, die die Fähigkeit zu verdicken vermindern kann.
Geschmack und Aussehen

Die beiden Pfeilwurz und Tapioka erteile glänzenden Schimmer, als Verdickungs Essen. Bei der Verwendung von Tapiokastärke, wird der verdickte Sauce haben einen transparenten Glanz. Artikel verdickt mit Pfeilwurz haben oft eine glänzende, perlenartigen Transluzenz. Dieser Glanz ist für bestimmte Elemente, die typischerweise eine glänzende Aussehen, wie Glasuren. Doch für andere Einzelteile, wie zum Beispiel Fleischsaucen, kann es geben, ein ungewöhnliches Aussehen. Beide Bestandteile sind in der Regel mild zu sein und sollte nicht mit dem Geschmack des fertigen Gericht stören.
Kann es be

Mix Maranta und Tapioka-Stärke mit kaltem Wasser vor Hinzufügen in den warmen Gericht oder Sauce zu vermeiden, die Bildung von Klumpen. Maranta und Tapioka-Stärke erfordern keine hohe Hitze zu verdicken. Tapioka arbeitet schnell und kann als letzter Minute zusätzlich zu Lebensmitteln, die weiteren Verdickung erfordern.