Wenn Sie nicht viele Eier, es kann scheinen, Verschwendung, eine ganze Schachtel von frischen Eiern auf der Hand zu halten. Zum Glück, wenn Sie in dieser Situation sind, aber gerne backen, sind beide gesperrt und pulverisierte Eiweiß zur Verfügung. Diese Speicher für viel längere Zeiträume als frische Eier; im Fall von Eipulver, manchmal mehrere Jahre. Auch im Gegensatz zu frischen Eiern, die Sie nicht haben, um in Pulverform oder gefrorenes Eiweiß vor dem Backen mit ihnen zu trennen.
Vegan Optionen

Viele traditionelle Backrezepte basieren auf Milch Produkte, die entmutigend sein, wenn Sie ein vegan sind. Es ist extrem schwierig, vegan Versionen der Rezepte, die stark auf Eiweiß wie Baisers und Engel Nahrungsmittelkuchen, um als Licht gekommen und flauschig, wie Sie möchten zu bekommen. Doch für andere Backrezepte, die für Eiweiß nennen, ersetzen eine 1: 1-Verhältnis von Agar-Pulver zu Wasser. Agar, eine Art von Algen können in Naturkostläden und asiatischen Supermärkten zu finden. Auspeitschen diese Mischung ergibt eine ähnliche Struktur auf Eiweiß, auch wenn es nicht ganz so locker. Durch mehrmaliges Wechseln zwischen Schlag und Chillen, können Sie eine etwas flauschigere Textur zu erreichen.
Überlegungen

Eiweiß in Back werden traditionell als Bindemittel sowohl und Höhe geben und Luftigkeit. Diese Substitutionen durchführen bewundernswert im Hinblick auf ihre Bindungseigenschaften, aber genau die gleiche Leichtigkeit und Textur als frischem Eiweiß nicht zu erreichen. Selbst eingefroren und pulverisiert Eiweiß nicht genau die gleichen Ergebnisse wie ihre frischen Gegenstück zu erhalten. Wenn Sie machen ein Rezept mit einer Eiweiß-Substitution zum ersten Mal verwenden, stellen Sie eine Testcharge vor dem Servieren zu anderen Menschen. Auf diese Weise können Sie das Rezept nach Bedarf einzustellen. - Oder versuchen Sie eine andere Eiweißersatz, wenn Sie mit dem ersten nicht zufrieden sind
Warning

Wenn Sie auflösen 1 EL. Leinsamen Mahlzeit in 3 EL. Wasser und bringen es auf einem niedrigen kochen, können Sie ein flauschiger Ersatz für entweder Eiweiß oder ganze Eier in Backrezepte zu erstellen. Beachten Sie jedoch, dass Leinsamen in großen Mengen als Abführmittel wirkt. Wenn Ihr Rezept für eine große Zahl von Eiweiß, seien Sie vorsichtig, wie viel Leinsamen Mahlzeit, die Sie als Ersatz verwenden. Da es peitscht flauschigere als Agar-Pulver, verwenden Sie die Hälfte Agar und Halb Leinsamen Substitutionen für Rezepte, die für eine große Menge an Eiweiß nennen.