Ägypter und Babylonier verwendeten Hefe vor 5.000 Jahren auf Sauerteigbrot und Bier zu machen obwohl sie nicht genau verstehen, der Prozess. Louis Pasteur war die erste Person, um Hefe zu realisieren ist ein Einzeller und erforderlichen Zucker zu gären. Hefen sind jetzt als Pilze klassifiziert.
Funktion

Hefe wird bis zum Gebrauch trocken gehalten. In Gegenwart von Wasser und einem Zucker, Hefe ernährt und Fermente. Das Nebenprodukt der Hefe Fütterung ist Kohlendioxid und Ethylalkohol.
Chemie

Ein Hefe-Enzyms namens Invertase bricht Saccharose nach unten in die Einfachzucker Fructose und Glucose. Glucose ist chemische Formel ist C6H12O6. Der Gärprozess zerbricht Glucose, aber schont seine Elemente, was zu zwei Molekülen Ethanol (C2H5OH) und zwei Kohlendioxid-Moleküle (CO2)