Dutch-Prozess ungesüßten Kakao, auch als alkali ungesüßten Kakao bekannt, ist ein Kakao-Pulver auf der Grundlage, in der Alkali hinzugefügt wurde, um den Säuregehalt des Kakao entgegenzuwirken. Diese Alkalineutralisation führt Dutch-Prozess Kakao, eine weniger intensiven Geschmack haben. Nach Joy Of Backen, macht diese Qualität, die es perfekt für mehr europäischen Stil Desserts, die für ein gedämpfter Schokoladengeschmack nennen, wie Trüffel oder Soufflés. Darüber hinaus macht seine neutrale Qualitäts es nicht reaktiv in Verbindung mit Backpulver. Aus diesem Grund wird Dutch-Prozess Kakao zum Backen Desserts, Backpulver erfordern. Denn es leitet auch leicht in Getränken, es macht einen fantastischen Gourmet heißen Kakao. Lindt und Droste sind zwei der bekanntesten und weit verbreitet Hersteller von Dutch-Prozess Kakao.
Natur ungesüßtes Kakaopulver

Natur ungesüßte Kakaopulver hat eine viel stärkere und schärfer Qualität. Heller als Dutch-Prozess Kakao, ist ungesüßte Kakaopulver mehr sauer, da sie nicht mit Alkali behandelt. Dies ist die Art von Kakao leichter in den meisten amerikanischen Haushalten zu finden, da es bietet sich einfach an klassische Desserts wie Schokoladenkuchen und Brownies. Nach was kocht America, ein weiterer bemerkenswerter Unterschied mit natürlichen ungesüßte Kakao ist die Tendenz, ein Treibreaktionen verursachen (steigend) in Verbindung mit Backpulver beim Backen verwendet. Ghirardelli und Hershey sind einige der bekanntesten Marken der ungesüßte Kakaopulver.
Setzt man eine Art von Kakaopulver für die anderen

Mit einer Art von Kakaopulver in ein Rezept, wenn der andere ist angesagt ist in der Regel nicht eine gute Idee, als ein Rezept, das die subtileren Schokoladengeschmack der Dutch-Prozess benötigt werden von ungesüßten Kakao überwältigt werden, und ein Rezept, das die Intensität des ungesüßten Kakao benötigt wird etwas schwach, wenn scheinen Deutsch-Niederländisch-Prozess wird stattdessen verwendet.
Für diejenigen in eine Prise, die feststellen, dass sie einfach zu ersetzen, gibt es zwei einfache Substitutionsmöglichkeiten, von was kocht Amerika geliefert. Holländisch-Prozess Kakao anstelle von ungesüßten Kakao zu verwenden, lassen Sie das Backpulver aus Ihrem recipe.To verwenden ungesüßten Kakao anstelle der Dutch-Prozess Kakao, 1/8 tsp. Backpulver je 3 EL. ungesüßten Kakao verwendet. Diese Substitution Methoden funktionieren recht gut, obwohl es am besten, das Kakaopulver gefordert im Rezept in Frage zu verwenden.
Hot Chocolate

Für die, die noch nie hatte die Genuss einer Tasse heißer Schokolade mit Qualitäts Dutch-Prozess Kakao, bereiten für etwas viel, viel besser als die schreckliche vorgesüsster Kakaopakete Ihrer Kindheit. Siehe Ressourcen für einen Link zum Rezept. Heiße Schokolade mit Kakao-Niederländisch-Prozess wird viel glatter als wenn er mit anderen Arten von Kakaopulver.
Brownies

Die klassische Brownie mit dem Klassiker gemacht amerikanischen Kakaopulver. Um die traditionelle Brownie zu bekommen, wird ungesüßte Kakao die richtige Textur und Geschmack zu geben. Siehe Ressourcen für einen Link zu Hershey Rezept von Deep Dish Brownies.