Was ist in Allzweckmehl enthalten?

Allzweckmehl ist eine Weizenmehlsorte, die aus einer Mischung von Hart- und Weichweizen hergestellt wird. Es ist das am häufigsten verwendete Mehl in den Vereinigten Staaten und eignet sich für eine Vielzahl von Backzwecken. Allzweckmehl enthält eine mäßige Menge Protein, wodurch es einen etwas höheren Glutengehalt als Kuchenmehl, aber weniger als Brotmehl hat. Dies macht es ideal für die Herstellung von Brot, Kuchen, Keksen und anderen Backwaren, die ein moderates Maß an Struktur und Kaubarkeit erfordern. Allzweckmehl enthält auch eine kleine Menge Stärke, die zum Andicken von Soßen und Bratensoßen beiträgt.