Ist das Backpulver sauer oder basisch?

Der pH-Wert einer Substanz ist ein Maß für deren Säuregehalt oder Basizität. Die pH-Skala reicht von 0 bis 14, wobei 7 neutral ist. Ein pH-Wert unter 7 weist auf Säure hin, während ein pH-Wert über 7 auf Basizität hinweist.

Backpulver hat einen pH-Wert von etwa 8,3, was bedeutet, dass es basisch ist. Dies liegt daran, dass Backpulver ein Salz ist, das aus Natriumbicarbonat (NaHCO3) besteht. Wenn sich Natriumbicarbonat in Wasser löst, setzt es Hydroxidionen (OH-) frei, die den pH-Wert der Lösung erhöhen.