Pie Gewichte sind winzige Metall oder Keramikkugeln entwickelt, um in der ungebrannten Kruste platzieren zu belasten die Kruste und Blasenbildung oder Blasenbildung zu verhindern während des Backens. Man findet sie lose in Gläser oder Behältern gelagert werden, in Ketten oder in bequemer Gaze Taschen. Pie Gewichte verhindern den Teig von steigenden oder schnaufend und halten Sie die Seiten der Tortenboden schrumpft weg von den Seiten der Wanne. Pie Gewichte reichen im Preis von $ 10 bis $ 15.
Die Grundlage

Bevor Sie pie Gewichte in Ihr Tortenboden, der frische Teig muss entweder mit Aluminium ausgekleidet werden Folie oder Pergamentpapier. Dies verhindert, dass die Gewichte aus direkt in der Kruste, während so dass Sie sie gleichmäßig über den Boden der Kruste zu verbreiten. Seien Sie vorsichtig, um die Torte Gewichte an den Rändern der Kruste zu verbreiten, um die Seiten von Schrumpfen oder während des Backens Abrutschen zu verhindern.
Ready, Set, Backen

Setzen Sie die Tortenboden, mit den Gewichten im Inneren, in einen 450-Grad-Fahrenheit Ofen und backen für 25 bis 35 Minuten, um die Schale teilweise zu backen oder für 30 bis 40 Minuten backen, bis die Schale voll. Einige Rezepte, wie Kürbiskuchen erfordern eine teilweise gebackenen Tortenboden, um die Kruste von immer matschig beim Backen den Kuchen zu verhindern. Andere, wie Sahne Kuchen backen, die nicht erforderlich ist, erfordern eine vollständig gebackenen Tortenboden.
Alternativen

Verwenden Sie getrocknete Bohnen oder Reis für pie Gewichte nach dem gleichen Verfahren, aber zählen nicht auf das Essen der Bohnen danach, wie sie die Entwicklung und off Aroma kann. Machen Sie Torte Gewicht jar besitzen und gießen Sie die abgekühlten Bohnen oder Reis nach dem Backen, um sie als pie Gewichte für einen anderen pie speichern zurück in das Glas. Jeffey Hamelman von King Arthur Flour empfiehlt nixing vom Kuchen Gewichte und stattdessen die Verwendung von zwei Tortenplatten. Säumen den ersten Kuchen Teller mit Gebäck Teig und schmiegen zweiten Tortenplatte in die erste. Legen Sie sie auf ein Backblech legen und zwei Backenblätter oben auf die Torte Pfannen, sie Gewicht nach unten. Backen bei etwa 420 F für 20 Minuten. Entfernen Sie die Pfannen aus dem Ofen und entfernen Sie die obere Torteplatte. Legen Sie die Kruste zurück in den Ofen und backen für weitere fünf Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist für einen fertig gebacken.