Was passiert, wenn man Backpulver mit Zitronensäure mischt?

Wenn Backpulver (Natriumbicarbonat) und Zitronensäure gemischt werden, reagieren sie unter Bildung von Kohlendioxidgas, Wasser und Natriumcitrat. Die chemische Reaktion, die stattfindet, ist:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Das Kohlendioxidgas verursacht eine zischende oder sprudelnde Reaktion und die Mischung wird sprudeln. Diese Reaktion wird häufig als Treibmittel beim Backen verwendet, wo die Gasblasen das Aufgehen der Backwaren bewirken. Das als Nebenprodukt gebildete Natriumcitrat ist ein Salz, das der Mischung einen leicht säuerlichen oder würzigen Geschmack verleihen kann.

Diese Reaktion wird manchmal auch in selbstgemachten Reinigungsprodukten wie Brausetabletten oder -pulvern angewendet. Die Freisetzung von Kohlendioxidgas kann dazu beitragen, Schmutz und Dreck zu entfernen, wodurch die Reinigung von Oberflächen erleichtert wird.