Wie Maximieren Sie die Rate der Fermentation

Die Fermentation ist die Methode, die anaerobe Organismen, wie Hefe, erzeugen Energie aus Zucker. Dieses Verfahren ist am besten bekannt als Hefe wird benutzt, um Alkohol aus Brei zu erzeugen, oder wenn es in Teig verwendet wird, um Brot Aufstieg machen. Der Ausgang aus Fermentations Ethylalkohol und Kohlendioxid. Es gibt Zeiten, wenn es wünschenswert ist, die Fermentationsgeschwindigkeit zu erhöhen, um die Produktionszeit für die Ausgabe von Alkohol oder Brot beschleunigt sein kann. Während die Fermentationsrate hat Grenzen in Bezug auf, wie viel es beschleunigt werden kann, können Erhöhungen der 50-Prozent-Bereich mit sorgfältiger Kontrolle des Fermentations Umwelt erreicht werden.
Was Sie
Yeast
Anleitung benötigen

1. Zeigen wobei die Mischung in einen warmen Raum vergoren. Dies ist wahrscheinlich der einfachste Weg, um die Fermentationsrate zu erhöhen. Hefe arbeitet am besten in einem Bereich von 75 bis 85 Grad Celsius. Für jeden Grad, dass Sie die Temperatur in diesem Bereich zu erhöhen, werden Sie die Fermentationsrate von drei bis fünf Prozent zu erhöhen. Eine 10-Grad Temperaturanstieg innerhalb dieses Bereichs kann eine 30 bis 50 Prozent Zunahme der Geschwindigkeit zu erreichen.
   

2. Senken Sie die Menge von Salz und Zucker in der Mischung. Hefe liebt Zucker, aber nicht zu viel. Zuckermengen über fünf Prozent der Mischung beginnt, die Fermentationsrate zu hemmen. Salz Mengen, daß die Mischung mehr salzig als die Hefe zu leisten, einen Fermentationsrate langsam, da die Rate der Osmose zu verhindern. Salzkonzentrationen über einem Prozent wird den Fermentationsprozess zu hemmen.
   

3. Fügen Sie mehr Wasser zu der Mischung, um die Geschwindigkeit der Fermentation zu erhöhen. Brotteig, die weniger steif ist schneller Gärung zu ermöglichen. Halten Sie eine beliebige Fermentationsmischung hydratisiert beschleunigen wird, da die Gärung Osmose kann freier für den Hefezellen auftreten.